羊蠍子是清燉好還是紅燒好

羊蠍子是紅燒好吃。

新鮮羊蠍子先用自來水搓洗幾遍，衝去多餘的血水，然後剁成10釐米左右的小塊。很多人喜歡先把羊蠍子焯水，我不太建議這樣做，因為羊蠍子不像單純的羊肉，裏面有很多羊的脊髓在裏面，如果焯水之後會丟失很多的營養成分，燒出來的味道也不夠鮮美。

這個要看個人口味，我更喜歡紅燒羊蠍子！羊蠍子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗淨。葱切段、薑切片備用。

鍋入油，五成熱，放入葱段、薑片、花椒煸香，倒入羊蠍子炒變色。

在炒鍋中放入4－5顆冰糖，小火炒至羊蠍子均勻地沾上糖。倒入醬油和料酒。

在超過中倒入開水，沒過羊蠍子，放入燉肉調料包，幹辣椒，大火燒開，轉小火燉一個半小時。在鍋中加入鹽，大火收汁。

如果你吃的東西比較清淡的話，那麼我們清燉羊蠍子是不錯的選擇，把它的肉拿出來蘸醬油，如果你是一個喜歡吃飯喝酒的人，那麼把羊蠍子紅燒了，啃起來更帶勁