貴州牛湯鍋正宗做法

原料：吊龍牛肉、白蘿蔔、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡淨血水。

第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用温水洗淨。

第3步、白蘿蔔切片，葱白切段，薑切片，小葱和香菜切末。

第4步、電壓力鍋內加入牛肉和適量水，放入葱段、薑片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。

第5步、撈出牛肉塊放涼。

第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿蔔片和鹽燉煮10分鐘左右。

第7步、牛肉放涼後切片，放入湯內，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

【主料】：肥牛片適量，雞蛋一個，西蘭花適量

【輔料】：蠔油適量，生抽適量，鹽少許，白芝麻適量

步驟：

1.肥牛片稍微解凍之後，一片片捲起來，用竹籤串起固定

2.用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放

3.煎肥牛的時候另起一鍋，煎個荷包蛋

4.蠔油、生抽、鹽混合攪拌均勻，放入鍋中加熱成醬汁

5.將煎好的肥牛整齊地碼在盤子上，淋入醬汁，灑上白芝麻即可

6.西蘭花煮熟後襬盤，荷包蛋放在肥牛卷的另一邊

三斤牛排骨，最好選擇黃牛排，砍成小塊，冷水下鍋抄水，放入料酒生薑，水開一兩分鐘撈岀洗乾淨！

洗乾淨的牛排重新冷水下鍋燉，放入適量的花椒、八角、香葉、生薑等，水開後大火燉十分鐘轉小火慢燉！

最後做個貴州特有的辣椒水，完美的清湯牛肉火鍋就做好了！