釀豆腐的做法

食材：豆腐500克 肉末100克 小米椒2個 姜1塊 小葱3根

做法

步驟：

1、小米椒2個切末、姜1塊切末、小葱2根切葱花

2、豆腐洗淨，切成大小均勻的方塊，用取球器在豆腐塊中間取一個洞，裝盤

3、肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、薑末拌勻，放入香油5克、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘，將醃製好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上，放入蒸鍋中蒸制15分鐘

4、鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入薑末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開，放入水澱粉收濃湯汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即

食材：豆腐700g，肉餡150g，葱、姜適量，小辣椒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，蠔油適量，香油適量，水澱粉適量

做法：

1、葱、姜和辣椒切末，豆腐切成長4寬3厚約2釐米的方型塊，挖去中心備用。

2、將葱、薑末和幾個挖出的豆腐小球加入肉餡中，倒入生抽、蠔油、白胡椒粉和香油，將肉餡攪拌均勻後填在豆腐裏。

3、平底鍋倒入少許油，先將肉餡一面向下前至金黃色後翻面。

4、煎好的豆腐放到砂鍋裏，加入生抽、蠔油白胡椒和一點點鹽，倒入足夠的開水用大火燒開後轉中小火燉大約5-10分鐘左右。

5、湯汁收到還有大半時加入水澱粉勾芡，淋上香油，撒上葱末和辣椒末即可。

材料：三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、葱花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個。

步驟：

1、在豬肉末中加入葱花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻

2、把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平

3、包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮

4、用香菜末、剁椒、蠔油、白糖和適量清水混合成調料，並加入一點煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。