熗芥菜纓的做法

主料：芥菜(大葉)2500克

調料：粗鹽250克

醃芥菜纓的特色：

鮮脆可口。醃芥菜纓的做法：

1、挑選質嫩新鮮的芥菜纓子，擇淨洗淨，瀝乾水分，粗鹽撒在芥菜纓上，用手搓揉，待菜纓出水發蔫後，放進乾淨罈子中，每放一層芥菜纓撒一層粗鹽，放完後封好壇口

2、醃2天后，用乾淨擀麪杖將菜纓搗實，以後每天一次，連續3天，鹽充分溶化後，鹽水沒過菜纓，加蓋封好，放置陰涼處，30天后即可食用。

主料：

芥菜頭1000g

輔料：油適量、鹽適量、葱姜適量、五香粉適量

做法步驟：

方法：

1、把芥菜疙瘩洗乾淨，然後切絲，待用

2、熱鍋後，把花椒放進鍋內，翻炒出味，然後把芥菜絲倒進鍋裏，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太軟會影響到口感，再放進食鹽，炒勻

3、把芥菜絲倒出來晾涼，然後裝到帶蓋子的罐子裏燜，放進冰箱裏保存一個月左右。

第1步、主要原料。

第2步、芥菜疙瘩洗淨搓成細絲。

第3步、涼油放花椒，將花椒炸到略微焦糊。

第4步、放芥菜絲迅速煸炒，一分鐘左右。

第5步、迅速盛入密閉飯盒裏。

第6步、蓋好蓋子，最少燜制五到六個小時。

第7步、放涼後，一次吃不完可以放冰箱裏。隨時蓋緊蓋子。吃的時候，放醋，生抽，鹽，香油拌勻即可。