王剛五花肉煲仔飯

主料：

大米2-3人份

五花肉300克

北豆腐300克

豆乾300克

西紅柿1個

輔料：

葱姜適量

花椒、八角、陳皮、香葉適量

老抽2勺

生抽2勺

鹽1勺

冰糖8顆

料酒少許

步驟1

砂鍋洗淨，大米淘淨後放入砂鍋，量掌握在1/3處即可。我家的砂鍋太小，所以準備了兩隻。加水，浸泡15分鐘。

步驟2

五花肉選取三肥兩瘦，切厚片，涼水入鍋，水開後撇去浮沫，將葱姜、花椒、八角、陳皮、香葉等調味料全部放入鍋中，與肉一同烹煮，大火，10-15分鐘。

步驟3

北豆腐2片，電餅鐺預熱後，加入少量玉米油，將豆腐煎至兩面金黃。切成條狀備用。

步驟4

豆乾選取新鮮的，洗淨後斜刀切成條狀備用。

步驟5

撈出五花肉，將各種調料撈出，留下煮肉的水備用。砂鍋中泡米的水倒掉，米粒中加入一點點玉米油，攪拌均勻，然後依次鋪上五花肉、豆乾、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以與豆乾齊平為限。

步驟6

將老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精全部混合，攪拌後加入砂鍋內，最終的湯汁以沒過米粒達到食指第一關節即可。最後放入西紅柿，準備工作就緒。

步驟7

火不要太大，砂鍋容易糊底，所以既要選好的砂鍋，也要控制火候。五分鐘後，如果湯汁溢出，可以開蓋稍散一下熱氣，然後蓋蓋子繼續烹煮。

步驟8

25分鐘後，湯汁靠幹，所有食材都熟了。加上一枚五香鵪鶉蛋或者滷蛋，再加上幾片菜葉點綴