洋芋攪團不筋道怎麼辦

洋芋泥沒有砸好，砸洋芋泥通常需要兩個人配合，一人把剝掉皮的熟洋芋依次放在木槽或石臼中，另一個人便掄起木錘用力砸下去，慢慢將所有洋芋都砸成頗有粘度的洋芋泥

砸洋芋泥是決定洋芋攪團口感的關鍵步驟，砸好的洋芋泥儘量要細膩，不能有太多顆粒，否則就會嚴重影響攪團的口感。品質較好的洋芋泥要求柔韌勁道，提起木錘後能把洋芋泥整塊提出來，以洋芋泥完全不粘石臼或木槽，裏面不剩一絲殘渣為佳。