五穀雜糧饅頭怎麼做
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1、準備材料:小麥粉4斤、蕎麥粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黃豆粉0.2斤、鹼面1克。
2、將麪粉倒入面盆中混勻,加入酵母,倒入温水和成光滑的麪糰。
3、將麪糰裝到塑料袋中,紮緊袋口,放入冰箱冷藏過夜,第二天拿出來蒸饅頭或烙餅。
4、拿出麪糰,加入鹼面,要充分揉勻,切開面團,表面的氣孔很均勻,聞起來也沒酸味,就可以了。
5、把麪糰分割成小麪糰,滾圓,放入開水鍋中蒸10分鐘即可。
用料:白麪適量、玉米麪適量、小米麪適量、黃豆麪適量、蕎麥麪適量、糯米麪適量
步驟:1.把麪粉,玉米麪,小米麪,黃豆麪,蕎麥麪,糯米麪和酵母粉放在盆內
2、分次加水攪拌成絮狀,揉成比較光滑的麪糰,保鮮膜蓋好,放到温暖的地方發酵
3、發酵二倍大
4、把麪糰放到案板上揉搓排氣,揉十分鐘醒面十分鐘
5、再揉十分鐘,把麪糰搓成長條,切成小麪糰
6、把小麪糰揉成饅頭狀,二次發酵二十分鐘
7、涼水上鍋,水開三十五分鐘關火。三分鐘揭開鍋蓋
8、裝盤