五穀雜糧發糕做法商用擺攤

一、食材:

雜糧粉50g，中筋粉250g，紅糖20g，温水150g，雞蛋1個，紅棗適量，核桃仁適量，葡萄乾適量

二、做法步驟

1、稱量好粉類，過篩後備用。

2、取一個大碗，倒入紅糖和熱水。攪拌均勻，液體變温熱時加入酵母，攪勻後靜置5分鐘。

3、取一個盆，打入一個雞蛋，打散後將紅糖酵母液倒入，再次攪拌均勻。

4、篩入粉類，翻拌均勻。麪糊應該是非常濃稠、不易流動的。

5、模具底部和四周刷適量植物油。

6、模具底部鋪上去核的紅棗和核桃仁。

7、倒入麪糊。放入烤箱選擇發酵模式，60度，烤箱中放入盤熱水，有助於增加温度和濕度。也可以直接室温發酵，時間更長一些。

8、發酵至約兩倍大後取出，表面撒上葡萄乾。蒸鍋燒一鍋水，水熱至80度左右時，放入模具蒸制，大火燒開後轉中火蒸25-30分鐘。關火後燜5分鐘，打開鍋取出。晾涼一些後脱模切件食用。

9、發糕鬆軟可口，每一口都能吃到葡萄乾、核桃和紅棗，口感豐富有層次。