蝦黃和蝦籽的區別

蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟，而肝臟和胰臟是消化系統器官，它在蝦頭的中後部，位於黑褐色蝦胃的後面，顏色呈黃色或橘紅色，大小約指甲蓋那麼大，其滋味鮮美，是小龍蝦鮮味的來源之一，但其中可能帶有重金屬和寄生蟲等有害物質，不建議食用。

而蝦籽又叫蝦蛋，是蝦子的卵加工而成。蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類，凡產蝦的地區都能加工蝦籽。每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。

蝦籽以遼寧的營口、盤山、江蘇的南通、東台、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多。