飯店裏的黃色高湯怎麼做

食材

黃骨魚 2條 、 絲瓜 1根 、 雞蛋 2個 、 豆腐 2小塊 、 姜 數片 、 鹽 少許 、 白胡椒粉 少許

烹飪步驟

步驟1

黃骨魚提前用鹽醃製一晚

步驟2

絲瓜去掉菱角後用小刀輕輕刮掉表皮

步驟3

平底鍋倒入花生油，把雞蛋煎至表面金黃色

步驟4

煎蛋的鍋繼續放入黃骨魚和豆腐煎至金黃色

步驟5

加入抹過黃骨魚的清水，大概1200毫升左右，水開後加入雞蛋，姜，豆腐

步驟6

中火煮15分鐘左右湯汁變白了，繼續改為小火煮5分鐘

步驟7

加入絲瓜，大火煮開後再煮3分鐘即可

步驟8

加入少許鹽和胡椒粉調味即可裝盤、

主料豬棒骨1000g輔料料酒4大匙姜5片葱2段十三香3g鹽適量做法：1. 豬棒骨洗淨後放入深一些的湯鍋內，注入約2/3滿的冷水，小火加熱2. 湯鍋內水沸騰後撇去浮沫3. 將葱、姜、料酒、十三香放入鍋內，用筷子攪拌一些，加蓋燜4小時以上4. 調入適量鹽(因為是高湯，所以不可以太鹹)，熄火，加蓋子燜15分鐘後即可

主料豬棒骨1000g輔料料酒4大匙姜5片葱2段十三香3g鹽適量做法：1. 豬棒骨洗淨後放入深一些的湯鍋內，注入約2/3滿的冷水，小火加熱2. 湯鍋內水沸騰後撇去浮沫3. 將葱、姜、料酒、十三香放入鍋內，用筷子攪拌一些，加蓋燜4小時以上4. 調入適量鹽(因為是高湯，所以不可以太鹹)，熄火，加蓋子燜15分鐘後即可