水晶豬肘蘸料
來源:魅力女性吧 1.28W
主料:帶皮豬肘肉300克
調料:花椒3克,大料3克,桂皮2克,香葉1克,豆蔻1克,肉蔻2克,丁香1克,幹辣椒2克,桂花醬15克,葱絲3克,紅綠椒絲3克,鹽10克,料酒20克,薑末2克,香油2克,醋5克,醬油20克,純淨水500克
做法:
1、 將花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻、肉蔻、丁香、幹辣椒、鹽和料酒放入純淨水中煮開,然後放入肘子肉,慢火燉2小時。
2、 將肘子肉取出,去除肥肉,切成小丁放入模具中,加入步驟1的肘子湯100克,等待其自然冷卻凝固。
3、 將50克肘子湯放入10克桂花醬熬至濃稠,倒在凝固好的肘子上,放入冰箱冷卻成型。
4、 將薑末、香油、醋和醬油調勻用做蘸料。
5、 將水晶肘分切裝盤,在上面鋪上一層葱絲和紅綠椒絲,再在旁邊倒5克桂花醬作為盤飾,配上蘸料即可。