瘦肉丸顏色是怎麼弄的

用瘦肉做的肉丸是白色，必須添加適量的醬汁及紅曲，才能做出像瘦肉做的紅色肉丸。要知道丶瘦肉如果沒有殘留的血液洗淨後的瘦肉呈淺白色，再加上肉糊中有部分肥肉充斥其中，所以做出的肉丸沒有紅的顏色。

只要加入適量的醬汁和紅曲，就徹底改變了白色，做出來的肉丸呈深紅色，好看也好吃，別有一番風味。