醃酸梅要放酒的嗎

一共有兩種醃法，一種是放酒，一種是不放酒。

不放酒的就是把酸梅洗乾淨並且晾乾，然後找一個乾淨的罐子，放一層酸梅再撒一層鹽，也可以用加些糖，然後把罐子密封好，放在温暖的地方發酵即可。

放酒的也很簡單，就是在醃製過程中按比例對上一些就即可。

需要放酒

酸梅濕布抹乾淨，倒入低度數白酒中殺菌除塵，將酸梅放進瓶子裏，加高度數白酒，然後加黃冰糖，放置陰涼的地方，三個月之後，酒就可以喝了

1、酸梅用乾淨的濕布抹乾淨，然後將酸梅倒入低度數白酒中過一次，殺菌除塵

2.將酸梅放進一個乾淨的瓶子裏面，加入高度數白酒，酸梅和酒的比例是1:1

3.然後加入適量的黃冰糖，糖量由個人喜好的甜度下，然後放置陰涼的地方

4.三個月之後，酒就可以喝了

可以不放

1、酸梅去蒂洗淨，晾乾水分備用。（提示：有條件的可用廚房紙巾吸乾水分。清洗工具一定要無油，以免後期醃製過程中會發黴變質。）

2、一層酸梅一層鹽，均勻撒入，頂部多撒一些鹽。可根據個人喜好適當在中間和頂部加入一些冰糖，使口感豐富一些。當然也可不加。封口密實，有太陽可以放陽台，大概醃製2-3個月左右（具體時間視酸梅情況而定。）醃製好的可食用的酸梅放陰涼處保存即可。