鍋塌胸口正宗做法
來源：魅力女性吧 3.3W
豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香葱，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水
做法
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上葱花即可
食品原料
豬裏脊肉，雞蛋，葱薑末，料酒，鹽，味精，麪粉，香油，小葱，色拉油，白糖。
製作過程
1、將葱、姜洗淨，均切成末，澱粉加水適量調勻成
水澱粉待用，將裏脊去筋，切成4釐米長的薄片。雞蛋打開放碗內，裏脊片放進容器內用鹽，少許雞蛋和水澱粉順着一個方向攪拌上漿。
2、熱鍋涼油，下入裏脊片撥散滑透倒出，另起鍋，用葱、薑末熗鍋，烹料酒、醬油、高湯，下鹽、味精，糖找好口，下入裏脊片收汁盛出待用。
3、寬油滑鍋後留少許底油，轉小火，放入攪拌好的雞蛋液，炒至微微凝固後加入裏脊肉，定型後，再加入適量的雞蛋液，澆勻在裏脊片上，勺上旺火，淋油，晃動轉勺，一面煎好後即轉勺翻個，再煎另一面，淋油，轉勺再翻個，使兩面金黃色後，用水澱粉勾芡，翻鍋，打明油，翻個，淋花椒油出勺，拖入平盤內
