紅燒肉怎麼過油

1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了

1、

肉洗淨後切成方塊後放在加料酒的冷水裏浸泡5分鐘

2、

熱鍋後放入涼油後等油輕微起煙後將冰糖加入並不停攪拌

3、

等糖變色後加入肉塊

4、

肉塊上掛滿糖後加水沒過肉即可

   紅燒肉無需過油，扣肉需要過油，將五花肉切成十公分見方的塊狀，然後放鍋裏煮20分鐘，撈出以後晾涼，在豬皮上紮上小孔，抹上蜂蜜或者是白糖，起鍋燒油，油温八成熱時放入肉塊，雜誌豬皮變成紅色後撈出，然後把肉切成片狀，碼入碗中澆入拌好的汁水，上籠蒸20分鐘即可，我的回答僅供參考，謝謝