鮑魚湯的做法有哪幾種

準備主要食材：

1、中號鮑魚8-10只

2、三黃雞半隻

3，鐵棍山藥半斤。

鮑魚清洗處理：

將鮮活鮑魚，用廢牙刷刷洗鮑魚裙邊腹部等全部要刷到，鮑魚殼也要清洗乾淨，殼上會常見有寄生螺類，一定要敲下來。

清洗乾淨的鮑魚，使用鐵湯勺沿着鮑魚殼將鮑魚肉分離出來，這樣就可以去掉鮑魚的內臟了。去掉內臟的鮑魚清洗乾淨，從腹部用刀劃出九宮格，再放回到殼中。

雞肉切塊，清水浸泡，漂洗到水變清澈，無血水溢出一般浸泡10分鐘，清洗兩遍就可以了。

山藥去皮，斜刀口切段。處理山藥一定要帶手套，要不皮膚接觸到山藥粘液，會非常癢、非常癢、非常癢（重要的事情説三遍）。

將以上食材一起放入砂鍋，鮑魚殼要一起放進去哦。其他配料只需要一片生薑、一小段大葱、4顆紅棗，倒入涼水（一次加夠水，之後不在添水）開始先用大火燉煮，湯水燒熱後用大湯勺將浮沫去掉。轉小火慢燉，燉煮一小時後，放適量食鹽，在小火慢燉半小時，起鍋前5分鐘加入小把枸杞，起鍋後放入33顆葱花。

一、瘦肉鮑魚湯

材料：

鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：

揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥污鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

二、鮑魚雞湯

材料：鮑魚、雞

做法：

雞腿洗淨，放入砂鍋加入葱姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開後改小火燉上處理鮮活鮑魚，用廚房剪把污穢物去除如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿着剪用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物把完全處理好的鮑魚加入雞湯裏一起小火燉制一小時。燉好後先嚐味，因為鮑魚本身有鹹鮮味，可以不加入任何調味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽一小時之內去準備其他的食物。

有瘦肉鮑魚湯、鮑魚玉米湯、清湯鮑魚等。

瘦肉鮑魚湯：將殼，肉洗淨，豬腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切條。將用料依次放入燉鍋，高温加熱見滾關小火燉４小時即可。

鮑魚玉米湯：水發鮑魚放入砂鍋慢火燉四小時以上。加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續燉１小時，加入適量的鹽、葱花拌勻即可。