香燒茄子怎麼做

備用食材：茄子1個，醬油1勺，食鹽1克，白糖2勺，大蒜5瓣，青椒2根，小米辣2個，幹澱粉少許

製作過程：

第一步，首先將所有食材都準備好，青椒2個，清洗乾淨，將其去掉根蒂去掉辣椒籽後，斜着切成絲，大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下，然後剝皮，切成細細的末

第二步，小米辣1個，清洗乾淨後去掉根蒂，將其切成圈，茄子1根，清洗乾淨，然後將切成切成塊，立即投放入事先準備好的淡鹽水中浸泡，差不多5分鐘的時間，將茄子浸泡好之後撈出來

第三步，將茄子中的水分給擠幹，然後裹上薄薄一層幹澱粉，處理好茄子後，在炒鍋中添上少許食用油，放入沾裹澱粉的茄子塊，小火翻炒一會，這個過程中可以發現茄子不是很吸油

第四步，待將茄子炒至半熟的狀態，加上醬油、食鹽和白糖調味，炒至茄子入味後，將其扒拉在一旁，放入蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出來後，再放入青椒絲繼續翻炒

第五步，直到將青椒炒至斷生的狀態，轉至大火，快炒兩下，然後關火，撒上點葱花做點綴，將做好的紅燒茄子盛出便可以開始享用了。軟嫩多汁特別好吃。

小貼士：

1、燒茄子時，想要茄子不發黑不吸油，便記得別直接將茄子下鍋炒，用上1個小妙招，便是將茄子事先放入淡鹽水中浸泡，這樣做是為了讓茄子隔絕氧氣，從而不會出現發黑的情況，而泡好水的茄子，需要沾裹一層澱粉，在茄子的表面形成一層保護膜，這樣下鍋後便也不會出現吸油的情況，非常清爽好吃

2、喜歡吃西紅柿的，還可以與其搭配，口感也很不錯，如果是給小朋友吃，最好是選擇不辣的青椒，而且裏面的辣椒籽也一定要去掉，孩子便可以更加放心吃了。