抗金菜怎麼採摘的

一、採收。抗金菜採收期一般在6月。每天清晨採收，應掌握以花蕾發育飲滿，含苞未放，花蕾中部色澤金黃，兩端呈綠色，頂端紫點退去時採摘為最好。採收時要避免碰傷花莖和小花，以莖梗和花蕾交接處斷離，每一株應自上而下，由外向裏逐一採收。

二、蒸制、採收的花蕾要及時蒸制，以蒸氣熱燙最佳。將採下的花蕾分層輕輕放在蒸籠內，蒸篩2平方米麪積裝鮮蕾10公斤左右，要保持疏鬆壯態，然後將蒸篩放在燒開的沸水鍋上，加蓋蓋嚴。蒸籠中部温度達70攝氏度後，保持10分鐘。最初5分鐘要大火猛燒，以後用文火，以便將黃花菜全部蒸熟。一般以顏色由原來的鮮黃綠色變為黃色，手捏略帶綿軟，呈半熟狀態，體積約減少1/2時出鍋為適度。

三、烘曬。蒸好後不能馬上曝曬，要攤晾自然散熱。乾燥時如用曬製法，取出攤在度上曝曬，當曬到表面稍有白色有結皮時，翻到另一席上再曬，在天氣良好的情況下，只須曬2--3天就可乾燥。若遇連陰天就容易腐爛，所以最好有人工乾製的設備，如各種形式的烘房。洪盤裝蒸好的黃花菜5公斤為宜，烘房先升温和85--90攝氏度後進菜，由於黃花菜的吸熱，使洪房温度很快降至60--65攝氏度，保持12--15小時，再將温度降到50攝氏度以上，至烘乾為止。在烘烤過程中，應注意通風排濕，使洪房中的相對濕度降低至60%以下。乾製期間進行2--3次倒翻菜。若無洪幹設備，可將蒸好的花蕾放入缸內，放時要裝一層花蕾放一層鹽，踏實壓好，一般可保持6-.7天不黴爛。也可將鮮花蕾泡入淡鹽水暫時存放，以減少損失

四、貯藏。將曬乾或烘烤好的抗金菜放在大木箱中回軟均濕，使含水量達成15%左右，以手握不易折斷，鬆開能恢復彈性為準。由於乾製的抗金菜含糖量高，易吸濕發黴變質，大量的用雙絲麻袋包裝，小量的可貯藏在塑料袋、缸或罈子內，放在乾燥陰涼處。

抗金菜又叫蒲菜。挖取蒲菜不容易，挖蒲人先要游到鮮蒲邊，一手扶鮮蒲，一手執刀片伸入鮮蒲根部，用刀切斷鮮蒲根莖。然後提起切斷的鮮蒲。

坑金菜採收期一般在6月。每天清晨採收，應掌握以花蕾發育飲滿，含苞未放，花蕾中部色澤金黃，兩端呈綠色，頂端紫點退去時採摘為最好。

採收時要避免碰傷花莖和小花，以莖梗和花蕾交接處斷離，每一株應自上而下，由外向裏逐一採收。