夾心脆皮肉做法

主材、豬五花肉500 克

輔材、鹽適量、料酒茶匙、植物油適量、生抽1 茶匙、泡打粉1/2 茶匙、葱1 根、生薑3 片、鹽1 茶匙、糖1 茶匙、五香粉1 茶匙

做法：

1、仔細清洗豬五花肉 ，然後放進一大鍋水中，放入生薑 、葱 和料酒 ，大火煮沸，繼續煮15分鐘左右，直到豬肉七成熟。把豬肉撈出，過冷水並濾幹水分。

2、用針或者牙籤在豬皮上戳出小洞，越多越密越好。

3、在豬肉表面均勻撒鹽 ，如果不介意的話可以再抹一些泡打粉 。

4、把五花肉翻面，先倒生抽 ，然後再撒鹽 、糖 和五香粉 ，在陰涼處靜置2小時。

5、把瘦肉部分用錫紙包裹起來，只露出豬皮部分，防止肉烤焦。

6、預熱烤箱至250攝氏度，五花肉入爐烤30-40分鐘，直到豬皮變脆把豬肉取出，去除烤焦的部分，再刷上一些植物油 ，繼續220攝氏度烤制，直到足夠香。

夾心脆皮肉做法

食材

五花肉

3塊

葱

1根

醬油

1小碗

鹽

1勺

姜

2片

方法/步驟

1

/7

準備3塊新鮮的五花肉，清水泡出血水後撈出備用

2

/7

把泡好的五花肉放入鍋中，加水加葱姜煮熟

3

/7

煮好的五花肉放在鍋裏面每個角度都煎一下，煎幹水分

4

/7

放入適量的油 差不多到豬肉寬度的一半，中火每隔四分鐘左右把豬肉都換不同方向的炸到焦黃

5

/7

豬皮用筷子刮一下都可以聽到出脆脆的聲音就可以了

6

/7

趁熱用夾子或者叉子穩住切成小塊

7

/7

切好的脆皮肉直接拿筷子夾上沾醬油即可