西安回民燉羊肉的做法

食材

葱姜、山藥 、胡蘿蔔適量，羊排1000g。

做法

1、把胡蘿蔔削淨外皮切成均勻的滾刀塊，山藥削去外皮用清水洗乾淨，同樣切成滾刀塊，一起用清水泡上防止氧化變色。

2、羊排剔開剁成均勻小塊放入盆中。

3、鍋內放水，冷水放入羊排，開鍋以後煮2分鐘把羊排撈出來，用温水洗淨上面的雜質。

4、開大火將砂鍋裏的水燒開，然後把羊肉放進去，羊肉一定要開水下鍋燉，這樣羊湯才濃郁鮮香肉質也軟嫩。

5、放入白芷、黨蔘、適量的葱薑片去腥增香。

6、湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火慢燉40分鐘，讓羊排的營養充分融入到湯裏面，把羊湯燉至濃白鮮香

7、40分鐘以後羊湯已經燉白，這時的羊肉大概是七八成熟，這時可以加配菜了，把胡蘿蔔和山藥放進去準備調味，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、味精。然後蓋上鍋蓋再燉10分鐘，把胡蘿蔔和山藥燉熟。

8、蘿蔔和山藥燉熟以後放入幾粒枸杞稍微燙一下，再撒入幾根香菜美味即成。