魚頭燉羊肉做法

主料：

羊肉（瘦）300克 鯽魚500克。

調料：

姜5克鹽5克香菜15克味精1克料酒10克醋10克胡椒粉1克 香油2克植物油20克大葱10克。

製作方法：

1、將羊瘦肉洗淨後切成片，放入清水中泡去血水，撈出控幹水分

2、將鯽魚去鱗、鰓和內臟後洗淨

3、分別將葱、姜切絲待用

4、香菜洗淨切成段（2釐米長）

5、將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至5成熱時放入鯽魚略煎，再加入葱絲、薑絲熗鍋，烹入醋

6、待出現醋香味時加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），燒開後撇淨浮沫

7、用小火燉1小時左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒

8、燉至入味後撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內即可。

用料魚頭 一斤羊肉 半斤胡蘿蔔 半根豆腐 一塊西紅柿 一個生薑，料酒，鹽 適量魚羊湯的做法羊肉，魚頭切塊。生薑切片豆腐，胡蘿蔔切小塊。西紅柿用開水燙一下，撕去表皮後切小塊。鍋中燒開水，羊肉入鍋燙過後撈出瀝乾水分（不需要燙熟）。取一干淨的鍋內倒入少許油，燒熱後放入薑片炒出香味再倒入羊肉翻炒片刻後倒入料酒悶一小會（不需要炒熟，主要是為了炒出香味，也可以去除羊肉的腥味）。悶好的羊肉連同薑片一起倒入湯鍋中，加水沒過羊肉。水開後放入魚頭，胡蘿蔔，西紅柿和豆腐，燉一個半小時。