白煮羊腿的做法

主料：羊腿5000克。

調料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，鹽50克，味精15克，芝麻醬1000克，辣椒油300克。

步驟：

1、將鮮嫩羊腿洗淨切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然後加入葱段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥羶。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進精鹽、味精調好味。

2、把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝於碗中，澆入燉肉時的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒麪，拌勻即可。

1)將羊肉洗淨，瀝乾水分，切成250克左右的大塊青蒜擇洗乾淨，切成碎末。

2)鍋置火上，放入羊肉和適量的清水入羊肉燒沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精鹽，用大火燒沸後轉小火將羊肉煮至酥爛，撈出瀝淨湯汁，晾涼後剔去骨頭，切成薄片，放入盤內，撒入青蒜末，淋入辣椒醬和香油拌勻