糖醋茄子的做法怎麼做糖醋茄子

用料

茄子 4個，糖 半勺，番茄醬 一大勺，醋 一勺，蒜沫適量， 鹽適量，澱粉適量

步驟 

1、茄子去皮，切小塊 ，加澱粉拌勻。

2、下油炸至微黃，撈出備用。

3、鍋里加少許油，加入蒜末超香，加大半勺番茄醬。

4、大半勺白糖，一勺白醋，少許清水和鹽。

5、小火熬化。

6、加入茄子翻炒均勻，加入芝麻和香菜即可出鍋

食材：青茄子

輔料：大葱

調料：食鹽、番茄醬、白糖、白醋、澱粉

【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆

1、下面開始準備食材

首先，我們準備一個青茄子，把外皮削乾淨，先切成厚片再切成條，切好以後放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻醃製10分鐘，殺出茄子中的水分。

2、下面開始準備輔料

準備小葱幾根，把葱白和葱葉分開，分別切成小粒備用。

3、下面開始調糖醋汁

準備一個小碗，倒入番茄醬20克，加入白糖15克，適量的清水，白醋10克，攪拌化開白糖，再放入一點濕澱粉，繼續拌勻備用。

4、下面把茄子炸一下

茄子醃好以後，把裏面的水分擠出來放入盆中，抓入適量的幹澱粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上澱粉，這樣炸出來的茄子更加焦酥，而且不會吸油。

鍋內燒油，油温燒至6成熱時，把茄子依次放入鍋中，保持小火慢炸，有粘連在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。

5、下面開始烹飪

鍋內留底油，倒入葱白爆香，倒入調好的糖醋汁攪拌均勻，糖醋汁燒開以後，淋入一點明油提亮色澤，然後倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，茄子均勻裹滿糖醋汁時即可出鍋，最後撒上葱花和白芝麻美味即成。

1、把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。

2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。

4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。