糖醋茄子家常做法外焦裏嫩

主料：

青茄子、澱粉

配料：

小葱、白芝麻

調料：

食鹽、番茄醬、白糖、白醋

糖醋茄子家常的做法:

【步驟一】：

準備一個青茄子，把外皮削乾淨後，先切成厚片再切成條。切好以後放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻醃製10分鐘，殺出茄子中的水分。把葱白和葱葉分開，分別切成小粒備用。另外準備一個小碗，倒入番茄醬20克、白糖15克，適量的清水以及白醋10克，攪拌化開白糖後，再放入一點濕澱粉，繼續拌勻備用。

【步驟二】：

茄子醃好以後，把裏面的水分擠出來，放入盆中。抓入適量的幹澱粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻的裹上澱粉，這樣炸出來的茄子更加焦酥，而且不會吸油。

【步驟三】：

鍋內燒油，油温燒至6成熱時，把茄子依次放入鍋中。保持小火慢炸，並把粘連在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黃色時倒出來控油。

【步驟四】：

鍋內留少許底油，倒入葱白爆香後，再倒入調好的糖醋汁，並攪拌均勻。等糖醋汁燒開以後，淋入一點明油提亮色澤，再倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，等茄子均勻的裹滿糖醋汁時，即可出鍋，最後撒上葱花和白芝麻，美味即成。

把茄子切成菱形塊。用鹽稍微沙一下。然後撒點麪粉。上鍋炸。用金黃色撈出。

洗鍋燒油，放入葱，薑絲煲出香味兒以後，放上炸好的茄子，放入糖醋生抽蠔油，擱點味精然後吧，青椒切成稜形塊也放進去煸炒一一兩分鐘，點入香油就可以出鍋了。

第1步、黑皮茄子去皮，切成小塊。

第2步、將茄子放入大碗中，均勻的撒上一層生粉。

第3步、鍋內熱油後將茄子放入鍋裏油炸。

第4步、炸至茄子微黃酥脆時，盛出控油。

第5步、取一個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、鹽、雞精、生粉、清水調成味汁。

第6步、鍋內留底油，加入白糖和蕃茄醬小火炒出紅色。

第7步、再加入半碗味汁燒開。

第8步、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁