芥蘭頭泡酸方法

荷蘭頭泡酸的方法，買回一個約1斤重芥蘭頭，削去外皮，切成五分厚的薄片，然後用十克鹽把它拌均勻，醃製15分鐘後用涼開水沖洗，然後拿個籃子倒出瀝乾水分待用。

找一個盆放入涼開水1000毫升，白醋30克，鹽30克，白糖30克攪拌均勻待用，找一個罈子，將瀝乾水分的芥蘭頭倒入罈子中，倒入調好的料汁，再加入高度白酒30克，密封好蓋存放三天三夜即可食用。

把芥蘭頭洗淨，把外皮削掉切一成小點塊撒上適量鹽，8一10個小時後，壓上小石頭或重物，加適量水，過十天八天就酸了。或者芥蘭頭洗淨切絲，直接用白醋泡。