肥鍋燒肉做法

是回鍋肉吧！ 做法一： 原料：豬後臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，香薰豆豉(最好選四川彭山張記香薰豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒， 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋。

開始煮肉。 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。 鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。