湯粉湯底的做法與配料是怎樣的

1、材料：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳殼25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。

2、做法：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層醃製30分鐘。牛肉斷生撮水將醃製過的牛肉改成塊狀，放入鍋中加水加薑片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出切成小片或小塊狀。

3、牛肉的加工：鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裏油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。

放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。

4、紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺裏放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

5、紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。

6、把米粉放入鍋中煮15分鐘打撈攔入牛肉加湯即可。

配方：適量幹海椒段、適量花椒、兩個八角、一小塊姜、適量大蒜、適量雞精、適量鹽、一根大葱、適量枸杞。鴛鴦火鍋湯底的做法

1、先做麻辣湯底。鍋中倒入適量油，油熱後將幹海椒、花椒，八角放入鍋中煸炒出香味。

2、往鍋裏放入兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

3、放入薑片和葱段。

4、倒入適量水。

5、鍋中放入適量鹽、雞精，大火燒開後轉小火熬5分鐘，麻辣的湯底就做好了。

6、開始做清湯的湯底。鍋中倒入熬好的骨頭湯（沒有預先熬製骨頭湯可以倒入五碗水加入一小塊雞湯味的濃湯寶）再放入兩片姜、2朵香菇、適量鹽。

7、加入一小把枸杞，大火燒開後轉小火煮10分鐘，清湯湯底就做好了。

8、撒上葱段後分別倒入鴛鴦鍋中，這樣一份自制的鴛鴦鍋底就做好了。配上自己喜愛的各種蔬菜，趕緊開吃吧！