白菜粉絲的做法

食材用料

白菜，粉條，排骨，葱，姜，蒜，花生油，鹽，料酒，醬油，味精

做法

1/8葱、姜、蒜切碎。

2/8鍋裏放油，放入葱、姜、蒜煸炒。

3/8放入白菜翻炒，添加料酒、醬油。

4/8放入排骨翻炒。

5/8粉條洗淨。

6/8放入粉條翻炒均勻，燉6分鐘。

7/8添加鹽、味精調味即可。

8/8出鍋裝盤，即可享用。

1、將姜、葱浸泡在水中，用手抓捏出葱姜水白菜洗淨掰成大片，粉絲、木耳泡發。

2、豬肉洗淨剁碎，加入鹽、雞精、糖（可以提鮮），一個蛋清，少許的生粉，拌勻後，分次加入葱姜水，順一個方向充分攪拌，至肉含水充足並超有黏性（有好些筒子説自己做的小肉圓或不嫩，或下鍋會散，那麼，這一步的操作就是最重要的！）。

3、鍋內熱油，六成熱時，將肉餡製成小肉圓，下鍋中火炸成金黃色，撈出備用（很少有人會像大廚房一樣用虎口擠出勁道的小肉圓，但是你可以拿一把小圓勺，右手持着，再將左手和小圓勺都沾上冷水，將肉餡在左手窩成圓形的掌心和圓勺之前來回摔摜數下，這樣就可以做成一個不會散又勁道的肉圓圓）。

4，取砂鍋，放入粉絲、白菜。木耳和炸好的肉圓，放薑片與葱結，放入水沒過食材，（水不能多，因為燒的過程中白菜會出水），大火燒開後，加入鹽、雞精調味，改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛，即可。

1、白菜洗淨，切成小條狀 。粉絲用熱水泡着待用，時間長短看粉絲是否能輕易掐斷。

2、熱鍋放油，油量適中，可放少許豆瓣醬。放入白菜翻炒，火力中火。

3、白菜半熟放入粉絲翻炒，加調味品，粉絲有粘稠感即可出鍋。