四川羊肉湯絕密商用配方

· 羊腿把肉骨分離，泡水20分鐘。焯水。放入燉鍋裏大火燉。放入姜塊，白胡椒，少量鹽。一點點茴香、香草果、三奈八角、香葉、陳皮。

2· 大火燉30分鐘，表面起一層白色的東西時，把羊肉塊夾起來切片。鍋裏繼續把羊骨和棒子骨燉起。將羊拐骨煮至用手一拽就開的程度，就要立即改大火衝制，熬白色效果最佳。

也可用羊腦與骨髓炒好的“油料”入鍋後必須用大火持續煮沸，這樣羊湯才會變得濃白。燉到2到3小時，湯色變白。

3· 放豬油，把羊油煎好，放入生薑片煎黃，放入花椒、大葱，一點點茴香，爆香。放入羊肉片大火爆炒變微黃，把熬好的羊肉湯放入，再放入用薑片煎好的鯽魚。一起煮20分鐘。放入鹽和雞精。

4· 依次放入蘿蔔片、土豆片、大白菜、粉絲等自己喜歡的菜。起鍋放葱和香菜。

5· 調料：羊肉湯、小米辣、香菜和葱，最重要就是加一塊豆腐乳

料：羊肉兩斤、羊骨兩根

配料：料酒十五克、生薑葱各適量、鹽三克、胡椒粉五克（增加辣度就靠它）、雞精少許、香菜適量

步驟

步驟一：首先準備羊肉和羊骨清洗乾淨（食材要多清洗幾遍，這樣更衞生），把清洗過後的食材放入水中浸一個小時（浸泡的目地是為了去除腥味，同時出鍋湯色會更濃白）

步驟二：葱切成大段，生薑切片，香菜洗淨切小段（小料要備的足一些，這樣後期在烹飪的時候，可以很好的去除腥味，增加菜餚口感）

步驟三：鍋中加入清水，涼水放入羊肉塊、料酒和羊骨，水開一分鐘後撈出（焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味和血色），然後準備一個不鏽鋼桶，放入焯過水的食材，下入生薑葱和清水（水要漫過羊肉一大截才行）。大火燒乾再改小火慢燉一個小時（注意最好蓋上蓋子燜煮，這樣羊肉湯更有營養）

步驟四：接着撈出煮好的羊肉塊，用刀切成大一點的片狀（自己吃得多一些都無所謂），準備一個碗放入鹽、雞精味精和胡椒粉，然後把煮好的羊湯和剛剛切好的羊肉放進去，就大工告成了，上桌之前來點香菜點綴一下就更完美了

羊肉 (適量)

油適量，薑絲適量，葱絲適量，蒜適量，海帶絲適量，白蘿蔔適量，胡蘿蔔適量，豆皮適量，香菜適量，葱花適量

1/首先，將羊肉放在大鍋裏面熬一下煮熟，然後撈起來切成片。

2/然後，在鍋裏面燒油，將切好的羊肉片放進鍋裏。

3/之後，再加入薑絲，葱絲和蒜。

4/然後，加入適量的水，再加入海帶絲。

5/熬過兩分鐘再加入我們準備好的白蘿蔔和胡蘿蔔，豆皮。

6/然後大火熬個20分鐘，再盛出來加香菜葱花。

7、美味又好吃的大鍋羊肉湯絕密商用配方完成開吃了。