醬油燜線椒做法

用料

線椒 6斤

油 0.15L

醬油或生抽 1.37L

鹽 少許

糖 少許

雞精 少許

八角 四個

香葉 四片

線椒洗淨，控水

燒水，焯青椒，1愛吃脆的就焯的時間短些，愛吃軟的就焯的時間長點2愛吃辣就整個辣椒扔鍋裏，不愛吃辣就掰碎了扔鍋裏焯水。撈出來拔涼，是為了辣椒保持顏色翠綠，快速降温拔涼後，控水

1油爆八角，香葉（可以只放油）2油温熱，倒醬油，煮出魚眼泡後小火熬煮一分鐘3晾涼後加白糖，鹽，雞精（為了調味和提鮮）

1辣椒不特別水，涼透的時候碼到容器中，儘量控幹水2醬油晾涼後倒入容器中，儘量淹沒辣椒泡的過程辣椒會軟，所以不用醃過很高此菜保存不了特別久，可以頭天做第二天吃