整根胡蘿蔔醃製方法

1.蘿蔔鹹菜原料

萵苣、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒(、白菜芯、姜、蒜、花椒。

2.蘿蔔鹹菜的做法

1)先把蘿蔔洗乾淨，然後再切成條或絲，再加上鹽。然後再混合好，醃一下，然後再把裏面的水倒掉，用鹽量的比例大概是100：2。

2)等蘿蔔變軟了以後，就可以把更我的水倒掉，再放半小時，再倒掉水份，再把蘿蔔拿起來瀝乾水份，再把鍋洗淨，不含水，再加入半杯水，再放上兩匙的麪粉，和2匙醃的蝦米，一邊煮一邊攪拌，不讓材料粘底。

3)等糊糊冷了以後就拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，4大匙的辣椒粉，和一把切段的小葱，2匙糖，拌勻。再把這些材料都混合好，再蓋上蓋子，放在一個黑又涼的角落裏，一般可以放進家裏的櫃子裏是最好的，過段時間就可以吃了。

食材

胡蘿蔔800克，鹽適量，尖椒少許，香油適量，醬油少許，陳醋少許，芝麻少許

製作步驟

1，胡蘿蔔洗淨

2，盆中撒上鹽，放入胡蘿蔔。

3，分層次放入胡蘿蔔，鹽。

4，醃製半天

5，裝入乾淨的容器中，準備過冬吃吧。

6，將胡蘿蔔切片，加入尖椒，香油，醬油，陳醋，撒上芝麻。

整個胡蘿蔔的醃製步驟

1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控幹水分備用，再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨，也控幹水分以後備用。

2、用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開， 這樣更容易入味。

3、取一個大點的盆子，然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些開水衝入盆中，製成五香鹽水備用。

4、讓鹽水自然降温，把處好的胡蘿蔔和白蘿蔔以及辣椒全部放入到醃鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。

5、把醃鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，醃製一個月左右的時間，胡蘿蔔就能入味，想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。