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1、半斤豬裏脊片成厚片，用刀背拍鬆加鹽，胡椒粉，香油，料酒抓勻醃製入味、2、雞蛋麪粉和澱粉按3：2：1的調成蛋液糊(我用的蛋黃2個，全蛋1個一共約105ml，麪粉約70ml，澱粉約35ml)(不同的面吃水不同，最好分次混入麪粉和澱粉)3、葱薑蒜...
是國家級烹調技師。屈浩(1962年10月一)，國家級烹調技師、中國烹飪大師。畢業於北京市服務管理學校烹飪專業，師從國寶師烹飪大師、中國十大名廚、魯菜泰斗王義均先生。屈浩現任北京市烹飪服務職業技能學校校長、中國烹飪...
大師，得過很多獎屈浩男，1962年10月出生，北京人，畢業北京教育學院烹飪教育系，大學本科學歷。師從烹飪大師王義均、時廣南等1985年獲得北京市工人技術大賽熱菜第二名，同時獲得技術能手稱號1990年獲首屆全國青工大賽北京地區第...
1、首先把豬瘦肉切成硬幣厚的薄片，加入少許鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻，然後加入一個蛋清和少於玉米澱粉抓至上漿，醃製10分鐘。2、碼好肉片之後，開始準備配料，做木須肉我一般用到的配菜有黑木耳、黃瓜、胡蘿蔔。把泡發好的...
原料家常小酥肉(1碗)生抽(2勺)清水(適量)生薑(3片)大葱1根蒸鍋1個做法:1、油炸的小酥肉一碗。2、大葱切段，生薑切片，一起放入碗裏。3、加入2勺生抽，與小酥肉齊平的清水。4、隔水蒸30分鐘，生薑大葱棄之，撒點葱花即可食用。...
焦溜肉片的做法：【主料】豬裏脊肉200g、黃瓜50g、尖椒50g、胡蘿蔔50g【輔料】澱粉50g、料酒、醬油、鹽、醋、糖、胡椒粉、葱、姜、食用油步驟：1、將豬肉切成大片，加入鹽料酒胡椒粉醃製5分鐘2、把胡蘿蔔、黃瓜、尖椒分別...
配方:豬肉兩斤、雞蛋6個、白酒10克、花椒一手掌、薑汁20克、醬油10克、食鹽10克、食用油、麪粉適量、生粉適量、胡椒粉適量。第一步，買豬肉時，儘量選擇前腿肉比較嫩，將買回來的豬肉清洗一下，隨後改刀先將豬肉去皮不要，再切...
第一步，準備食材，瘦肉絲，紅蘿蔔，青椒，木耳，葱，魚香汁，醃肉料、豆瓣醬。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻，很多人人家裏的魚香肉絲不夠味，就是糖不夠。醃肉料是生抽一勺、澱粉一勺、料酒一勺、鹽。...
食材清單紅蝦10只、料酒15克、蠔油15克、白胡椒粉3克、麪粉30克、雞蛋2個、麪包糠30克烹飪步驟1，將紅蝦去頭去殼（保留尾巴部分），剔除蝦線後洗淨，然後放入料酒、蠔油和白胡椒粉2，充分抓拌均勻，醃製20分鐘3，將2個雞蛋攪打均勻制...
用料：帶魚一條，鹽適量，葱姜適量，料酒適量，生抽適量，食用油適量做法：1.準備好所有食材，先將帶魚，洗乾淨，兩面改刀切段。2、加適量葱姜，料酒，鹽，生抽，抓拌均勻，醃製半個小時，並裹上一層乾麪粉3、起鍋，倒入適量的油，當油温升至5成熱時，下入...
備用食材：麪粉300克，清水200毫升，香葱1把，白花椒粉2勺，食鹽適量，食用油適量製作過程：第一步，首先麪粉需要準備出適量，將其放入在和麪盆中，然後用水緩緩倒入在麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成一個光滑的麪糰，蓋上一張濕布子靜...
主料：豬肉餡200克，冬瓜300克輔料：葱薑末5克，小葱適量，香菜適量，生抽10克，料酒5克，胡椒粉1克，澱粉3克，蛋清1個，香油3克，白砂糖1克，鹽10克，涼水700毫升做法：1、食材洗淨，備好。2、豬肉餡放入葱薑末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋...
用料:青小米辣椒500克，高度白酒50毫升，醋150亳升，鹽15克，糖10克，蒜一瓣，姜一片，涼開水300亳升。做法:1、小米辣椒洗乾淨徹底晾乾水分。2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。3、瓶囗...
原料：餃子皮30張、蝦仁150克、食鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、薑末1/2茶匙、豬肉餡200克、韭菜100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克做法：1、主要食材：豬肉餡、蝦仁、餃子皮、水發木耳、韭菜、葱姜2...
第一步：準備大約半斤的大蒜去皮、除根並且洗乾淨它。第二步：將洗乾淨的大蒜擦拭乾淨用牙籤穿孔，這裏注意了一定要將大蒜擦乾，否則在醃製的過程中很容易因為裏面的水分“壞掉了”。第三步：準備一個足可以容納大蒜的密封罐子...
食材用料：黑魚一條，糟滷50克，木耳10朵，胡蘿蔔50克，雞蛋一隻，生薑10克，香葱兩棵，半茶匙白胡椒粉，一湯勺白糖，適量澱粉，適量鹽，適量油做法步驟：1、黑木耳要提前泡發，並撕成小片，把胡蘿蔔洗乾淨，表面的皮去掉切成薄片，香葱和香菜洗乾淨後...
石萬榮和屈浩都是一樣厲害的，因為石萬榮和屈浩都是中式烹調高級技師，只是側重的菜系不同。石萬榮從事餐飲業，先後在勁鬆飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。石萬榮擅長烹製山東菜餚，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。屈浩是高...
食材準備：冬瓜、大蝦、生薑、大蒜、小葱、料酒、蠔油、澱粉、食鹽、食用油具體步驟：1、準備一些新鮮的大蝦，剝掉外殼後挑出蝦線清洗乾淨，然後將蝦仁切成小丁，裝入盤中醃製一下，加入適量食鹽、料酒去腥，用筷子攪拌均勻後醃製2...
原料：水發海蔘1000克。調料：精鹽2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，濕澱粉10克，薑末5克，雞湯700克、薑汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。做法：1、將水發嫩小海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺...
步驟1準備食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、鹽：3克、白胡椒：1克、醬油：2勺、料酒：2勺、澱粉：半勺、香油：1勺、糖：4克。步驟2羊肉片解凍後清洗一下，攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，...
食材清單五花肉1000g、葱1顆、姜1塊、鹽適量、大料4個、桂皮少許、陳皮少許、柚子皮少許、醬油少許、紅糖適量、料酒適量、腐乳1／2塊、幹辣椒4個做法步驟：步驟1/7五花肉洗淨切大塊備用。步驟2/7涼水下鍋汆水備用。步驟3...
原料：牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、雞湯、澱粉。做法：1、將發制好的牛蹄筋改成長條，下入燒至6成熟的油鍋中過油後倒出2、鍋內加底油燒熱，下入大葱段炸呈金黃色撈出，用蒜片、薑絲熗鍋，烹料酒、添雞湯、調味品燒開，撈出姜、蒜，...
主料：鮮蝦300克。調料：油50g，香葱1棵，蒜幾瓣，姜5g，蕃茄醬30g，糖5g，鹽少許，料酒10g，水半碗。步驟：1、準備材料，葱薑蒜切碎2、用剪刀剪開蝦背取出蝦線，把蝦洗一遍3、蘇泊爾煎烤機裏多放點油，開大火預熱好，放入葱段爆香4、放入蝦小火煎，...
主料帶魚2條輔料麪粉20克葱5克姜5克蒜5克生抽5毫升食鹽5克胡椒粉3克花椒3克料酒15毫升步驟1帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟步驟2然後切成長度均勻的塊狀，放入葱薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25-30分鐘步...
食材清單黃瓜3～4根、鹽適量、白糖一大勺、醬油適量、醋一大勺、蒜適量、幹辣椒適量、油適量、葱適量、生抽適量做法步驟：1/7黃瓜、葱薑蒜切末備用，乾紅辣椒切斷備用2/7開始切黃瓜，切黃瓜的時候刀尖朝下把刀稍微立起來一點...
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