屈浩小酥肉蒸碗做法

原料

家常小酥肉 (1碗)

生抽 (2勺)

清水 (適量)

生薑 (3片)

大葱 1根

蒸鍋 1個

做法:

1、油炸的小酥肉一碗。

2、大葱切段，生薑切片，一起放入碗裏。

3、加入2勺生抽，與小酥肉齊平的清水。

4、隔水蒸30分鐘，生薑大葱棄之，撒點葱花即可食用。

小酥肉蒸碗 

用料：五花肉400g 澱粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大葱一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 幹木耳20 g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實耗30ml） 做法： 五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。

大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗淨切碎。幹木耳用清水泡發、再擇小朵。將澱粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、醃製10分鐘。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分。鍋中留底油，燒熱後將大葱片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。將炒好的木耳倒入五花肉片中混合均勻 

小酥肉的製作材料：

主料：瘦豬肉 輔料：料酒，鹽，雞蛋，老抽，大料，辣椒，葱，姜 教您小酥肉怎麼做，如何做小酥肉才好吃 

1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。

2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。

3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。

4、鍋裏倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。

5、加入葱、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。

1、把五花肉洗淨，去皮

2、將五花肉切成寬條

3、然後切些葱片，薑片

4、然後在五花肉中放入鹽，糖，料酒

5、然後再放一點點醋去腥，醃製20分鐘

6、在肉醃製的時間裏，我們調一下面糊，碗中打入一個雞蛋，加入50克麪粉，一點料酒，攪拌成糊狀即可

7、醃好的肉姜葱片，薑片拿出來

8、鍋中燒油，等油到五成熱，放入沾了麪糊的五花肉寬條

9、過一會兒就會飄起來，這樣的時候再用中火炸3至4分鐘，最後用大火再炸一分鐘，撈出即可。