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食材與香料1、原料：豬棒骨或豬龍骨2、調料：二鹽800克，白糖、麴酒各1500克，糖色500克，香料包1個，大葱2500克，生薑2千克。3、祕製香料：白芷、丁香各100克，桂皮、肉蔻、砂仁、草果、幹辣椒各150克，陳皮、花椒各250克，八角400克，山楂...
1/7大骨頭先用水浸泡一小時，期間換水兩次2/7將大醬、甜麪醬、耗油、香葉、乾紅辣椒、老抽、白酒、鹽（先放一部分）葱薑蒜放到骨頭裏，翻攪均勻，醃製半小時3/7油鍋裏放油，七成熱時倒入醃好的骨頭翻炒，至表皮變色4/7放入冰糖，加熱...
醬骨頭用料豬脊骨2斤葱適量蒜適量姜適量陳皮3條香葉5片純花椒粉適量山楂2顆生抽（老抽）5湯匙鹽適量（多少自己掌握）黃醬4湯匙糖1湯匙料酒2兩八味醬骨頭的做法將脊骨泡入冷水中30分鐘！中間要換一次涼水用大眼的漏勺撈出脊骨，要...
自助餐的醬骨很便宜，原因是骨頭上沒有多少肉，再一個是大批量買的凍骨頭，因為不是仙姑，所以要便宜些，還是上市場買新鮮的大骨棒，自己回家做，既安全又放心...
主料：排骨：1斤、海帶：適量、土豆：1塊輔料：葱：適量、味噌醬：少許、姜：少量、香油：少許、香葉：少許做法：1、將海帶放入涼水中煮幾分鐘，然後再過幾遍涼水，去掉腥味.2、將排骨用開水焯去血末後撈出，重新接入乾淨的涼水，放入排骨、薑片和...
主料：牛棒骨（或牛蠍子、牛肋條皆可）20斤。香料：八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香葉5克、羅漢果2克。配料：色拉油500克、郫縣豆瓣醬250克、生抽250克、黃豆醬200克、料酒200克、葱段200克、薑片100克、蠔油100...
豬骨600克、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1個、香葉1片、桂皮1塊、生薑5克、小葱1根、山楂2顆。【烹飪步驟】：1、準備幾塊新鮮的豬大骨，將豬大骨洗淨後放在清水中浸泡15分鐘，泡出多餘的血水後再...
步驟/方式1大棒骨清洗乾淨，放在盆裏用清水浸泡6小時，期間多換幾次水。步驟/方式2鍋中加水燒開，下入泡好的棒骨焯水3分鐘，撈出用温水清洗乾淨。步驟/方式3將棒骨放入鍋中，加入3段葱，3片姜，1勺花椒，2勺生抽，2勺料酒，1勺生抽，3粒八...
主料：排骨600克輔料：黃豆醬，八角1個，桂皮1塊，草果1個，香葉1片，姜1塊，小葱2根，蒜2瓣，甜麪醬1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克做法：1、排骨洗淨待用，薑切片。2、排骨放入鍋中，加入薑片、料酒1勺、適量清水焯水3分鐘，撈出瀝乾。3...
主料：牛棒骨（或牛蠍子、牛肋條皆可）20斤。香料：八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香葉5克、羅漢果2克。配料：色拉油500克、郫縣豆瓣醬250克、生抽250克、黃豆醬200克、料酒200克、葱段200克、薑片100克、蠔油100...
一般用豬的棒子骨，膝蓋骨，醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃...
食材清單脊骨500g、葱1段、姜3片、香葉1片、八角3個、桂皮1小段、花椒20-30粒、紅幹椒適量4個左右、冰糖6-8粒、黃豆醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺脊骨冷水下鍋焯水，煮沸3分鐘左右，撈出沖洗乾淨備用。另起鍋...
原料：大骨頭500g，葱段10g，薑片10g，桂皮5g，八角5g，川椒10g，花椒5g，香葉5g，料酒10g，蠔油半勺，黃豆醬半勺，醬油半勺，雞精3g，鹽5g，冰糖15g。方法/步驟：1、大骨頭提前用水浸泡，去血水，備用。準備葱段，薑片，桂皮，八角，川椒，花椒，香葉，備用。2、骨頭涼...
黃豆醬是半固體，而且黃豆醬裏有少許黃豆，味道偏鹹，黃豆醬一般只適用煲粥和炒青菜之類的的素菜。而排骨醬是固體，專門做葷菜之類的，就例如紅燒肉或者是是糯米排骨都可以用排骨醬，排骨醬主要是上色和增香，所以粵菜師傅用排骨醬...
排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀，也很好吃。柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚...
主要區別是，主要原料不同、特點不同、適用不同，具體如下：一、主要原料不同1、柱候醬主要原料是水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脱水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。2、海鮮醬主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥...
豬骨600克、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1個、香葉1片、桂皮1塊、生薑5克、小葱1根、山楂2顆。【烹飪步驟】：1、準備幾塊新鮮的豬大骨，將豬大骨洗淨後放在清水中浸泡15分鐘，泡出多餘的血水後再...
分別是:黃豆醬、甜醬以及豆瓣醬，這三種醬料缺一不可，少了一種都做不出美味的醬骨頭來。醬骨頭的肉雖然需要長時間的燉煮，但是其肉質並不會變得難吃，而是吃起來很軟糯美味。...
醬骨架是豬脊上的骨頭。醬骨架是一道東北菜，它鹹香撲鼻，骨香肉爛，鮮香不膩，骨架很有嚼頭。看電視的時候或者看書的時候，都可以拿來當小零食吃，吃着十分愜意。而且豬龍骨的價格十分實惠，這道菜很受年輕人的歡迎。製作醬骨架，最...
豬肋排骨肉1000克，醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克，精鹽10克，八角5克，桂皮5克，葱姜各10克做法1、好的排骨下水鍋出水，洗淨。2、鍋內將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火燒沸後，再加入白糖、醬油（老抽最好）蓋...
一、原料：100斤豬大骨(帶肉筋、骨髓的最好)。二、調料：鹽750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、醬油800克、葱頭1000克、姜600克、老黃酒350克三、香料包配比：花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人蔘50克...
一、【食材】：大骨、葱姜、幹辣椒、滷料包、生抽、蠔油、胡椒粉等二、【具體做法】1、準備適量的大骨頭，加上清水浸泡3個小時，把血水都泡出來，泡好後，用流動的清水洗乾淨。準備一個滷料包（滷料包含有花椒、八角、香葉、小茴...
主料：牛骨頭1000g、香葉3片、生薑5片、花椒20粒、幹辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、醬油1勺、雞精1勺、葱1顆、丁香3個、冰糖2顆輔料：鹽1勺步驟：1、準備好燉牛骨頭所需的大料：生薑，丁香，花椒，幹辣椒，香葉，草果，...
把新鮮的大骨放冷水清洗n遍，清洗乾淨，再放入淡鹽水裏泡30分鐘，這樣做出來的大骨肉嫩，鮮美。鍋裏燒開水，把洗乾淨的大骨倒進去，焯出血水，變成這種顏色即可關火，撈出大骨備用。熱鍋涼油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣醬，一大勺湯...
1/15大棒骨讓店家切成段2/15把棒骨用清水泡半個多小時，把血水泡出來3/15洗乾淨後瀝水備用4/15大葱切段，薑切片，備好燉肉料5/15鍋中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分薑片和葱，把骨頭涼水下鍋6/15大火燒開，煮出浮沫7/15高...
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