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第一步：準備麪粉500克、食鹽5克攪拌一下，再加上適量的清水和麪，攪拌成面絮，下手揉成麪糰，蓋上蓋子餳面1個小時。準備一塊前腿肉，把肥肉和瘦肉分開，都切成小丁，把小葱切成段，生薑切成片，提前炸點豆腐乾，晾涼切成小丁，木耳提前泡軟...
區別是二者制面方法不同，幹炸面是麪條下油鍋炸熟撈起然後可以煮着吃或直接泡着吃都行的。而乾餾面是麪粉用水搓揉成團擀成麪皮，再往鍋裏餾下煮熟不經過油炸...
1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用3、鍋內加足夠清水燒沸，將麪條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可），再加入青菜燙熟4、將麪條撈出瀝乾，放入調...
是一道菜名。幹炸鰉出自“道台府食譜”，名列“兩品”，與鍋包肉齊名。炸過的鰉魚段，外焦裏嫩，鮮香四溢，只要一口，就能瞬間被征服，原來魚肉這麼美味。...
有可能是使用方法不對造成的。可以刷油，分成一份份來做，或者多翻動。具體的解決方法如下。1、刷油。不要做表面沒油或者自身沒油的食物。2、分成小份來做。將食物分成小批放入炸籃，分成小份可以使煎炸更均勻，也不會使食物...
原料菜籽油17.5千克，色拉油7.5千克，白芝麻150克，青紅花椒各100克，老薑400克，香葱，圓葱各500克，二荊條辣椒5千克，辣椒2.5千克。香料八角50克，山奈30克，白豆蔻30克，桂皮50克，草果20克，香果30克，砂仁30克，小茴香50克。製作方法【1】將菜...
如果用空氣炸鍋做的葡萄乾麪包，不如用烤箱或者麪包機做，效果好點。空氣炸鍋烤麪包容易糊，並且烤出來的麪包會比較硬，烤箱烤麪包可以調節温度時間，烤出來的顏色均勻並且口感也好，也不會糊了。如果真的只有空氣炸鍋的時候，烤面...
1、煎炸食物空氣炸鍋可以用來油炸食物，像炸雞、炸薯條、炸肉丸等等都可以用空氣炸鍋來製作。我們將需要炸的食物放入空氣炸鍋中，設置好温度、時間即可。空氣炸鍋還可以用來煎牛排、煎肉等等2、烘烤食物空氣炸鍋相當於一...
用料牛裏脊250克，鹽2克，醬油10克或生抽，料酒10克，姜20克，雞蛋清1個，麪粉75克，澱粉75克，花生油500克做法步驟步驟1新鮮牛裏脊肉、炒制的花椒粉步驟2裏脊切（1釐米左右）片，用刀背輕輕砸一砸，使其更好地入味步驟3切成筷子（1釐米左右）粗...
用料鰨目魚（十隻左右）白胡椒粉適量椒鹽適量鹽自己口味麪粉一把葱姜一樣來兩（片、段）料酒1勺炸鰨目魚（簡單）的做法步驟步驟1洗好的鰨目魚用！葱姜料酒和鹽，醃製十來分鐘！步驟2面用水和開然後倒入胡椒粉繼續攪和！步驟3夾幾條魚扔碗...
脆豆腐乾坯油炸和泡發的方法1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油温炸之，温油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹2、第二階段為高温定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油温一般控...
炸醬麪是帶湯五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用黃豆醬、甜麪醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的豆豉辣醬炒肉留下的油加熱後倒入姜葱末炒香，倒入調好的醬料翻炒，此謂炸...
柳根魚(300g)食用油適量澱粉適量1、準備新鮮的小柳根魚，沿腹部剪開，清除內臟，清洗乾淨。2放入葱段，薑片，放入少許食鹽和雞精，胡椒粉料酒，攪拌均勻，醃製十分鐘，淋一勺食用油掛漿，挑出葱姜備用。3，鍋中熱油油温六成熱後下入魚，中火...
1、起源地不同：炸醬麪屬於山東魯菜，是北京的吃法，而熱乾麪是的武漢。2、用到的食材不同，熱乾麪大多用的香油，辣椒醬，芝麻醬，香辣醬比較多，而炸醬麪主要是肉末，葱，姜，蒜，黃豆，豆芽等。3、兩種面的吃法略有不同.雜醬麪有湯汁比較膩乎...
幹炸沙蟲1、取出砂鍋放入食用油等油熱2、將幹殺蟲放入熱油鍋將火調製中火炸至金黃3、炸熟後撈出瀝乾油份靜置回涼蘸醬即食煮粥1、將洗乾淨的沙蟲放進油鍋微炸有香味撈出2、將炸過的沙蟲泡水5分鐘撈出3、放處理過的沙...
什麼梗都不是。意思其實兩種不同的麪條類型，一般來説，熱乾麪是湖北武漢地區的特有美食，炸醬麪是北京或者東北地區的特有美食，其實兩者都是比較好吃的美食。我來回答這個問題，熱乾麪和炸醬麪它兩個的區別太大了，第一它倆的做...
先稱好500克的麪粉，在稱好3克的鹽，在稱280的水，要看麪粉的吃水量來確定水的多少，把鹽和麪粉先活勻然後分多次加水，活勻後拌乘面梭子在擠壓成麪糰，不停揉麪中間醒面3次一直揉麪至麪糰光滑後醒面30分鐘，後擀麪杖擀麪至0.5釐米...
蘭州拉麪是純手工的，拉麪是純手I的，他要求的是一紅，二白，三紅，四綠，五黃。是蘭州人們喜歡的早餐，人人見了都比較喜歡百吃不厭的一種美食。是許多外地人到蘭州來必須品嚐的美食，真是物美價廉，每天早上吃上一碗，大冬天的，熱乎乎的...
  主要原因：  1、你用的麪粉不對。做炸糕的粉是低筋麪粉或中筋麪粉。不可以用高筋麪粉。    2、你的發麪與燙麪的摻加比例不對。燙麪：發麪=0.8:1，燙麪一定要冷卻之後才可以與發麪混合。...
炸蝦仁的做法步驟1.我用的是冷凍的蝦仁，把其放入冷水慢慢解凍，撈出控幹水份備用。2、放上適量的鹽，胡椒粉和料酒醃製入味。3、麪粉20克、澱粉40克準備好，打上一個蛋清。4、再加上小許酵母攪拌均勻成麪糊，我是放在微波爐裏...
豆皮要幹炸，常見方法如下：需要材料：食用油、幹油豆皮1、曬乾的油豆皮，選擇較薄的部分。2、炒鍋加油，多一些。3、燒熱至鍋邊冒青煙，拿一小塊豆皮試試，下鍋豆皮迅速膨脹，飄在油表面即可。一片一片的炸，每片大概3-5秒即可。4、在...
普寧炸豆乾的做法普寧豆乾，外表看上去韌而嫩十字切開，小塊適中即可。準備好蒜末，葱末，加上鹽少許。鍋熱後，下油，油熱後放入豆腐塊兒，均勻將每個面煎至金黃，包括側面。中小火慢慢煎。另起一鍋，鍋熱下油，油熱後澆入剛才備好的葱蒜...
非油炸的方便麪分為微膨化工藝非油炸方便麪和熱風乾燥型非油炸方便麪兩類，前者可以幹吃，後者不可以幹吃。非油炸方便麪生產工藝基本上與油炸方便麪相同，主要區別是麪餅制上採用微膨化工藝和熱風乾燥工藝製造而成。非油炸...
食材：幹榨面（粉幹）一張，雞蛋兩個，包菜四片，豆芽一把，胡蘿蔔三段，肉（可選）適量，生抽1.5大勺，鹽1/4小勺，糖1/4小勺，油4大勺，黑胡椒適量。做法步驟：1、乾麪放入容器，倒冷水，浸沒。豆腐乾，胡蘿蔔，包菜。切絲。雞蛋打散，平鍋刷少量油，小火煎成薄...
烹飪方法：1、將菜花切成均勻的小塊洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出，投涼，瀝淨水，用精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味。2、將雞蛋液加麪粉25克，澱粉，油10克調成蛋粉糊。3、將菜花撒上乾麪粉粘勻，再拖上蛋粉糊，下入五成熱油內炸透，撈出。待...
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