炸糖糕面裏有乾麪鉻噠怎麼辦

    主要原因：

    1、你用的麪粉不對。做炸糕的粉是低筋麪粉或中筋麪粉。不可以用高筋麪粉。 

      2、你的發麪與燙麪的摻加比例不對。燙麪：發麪=0.8:1，燙麪一定要冷卻之後才可以與發麪混合。而且一定要加小蘇打。 3、可以在麪糰中加入10%的食用油，口感更佳。 標準燙麪炸糕的製作程序如下： 主料：標準粉 輔料：青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁 調料：白糖、小蘇打 

    解決方法： 

    1、鍋中倒入少許油，將鍋底沾勻後，倒入一碗清水，燒開後取與水等量的一碗麪粉，放入鍋中，邊倒邊不停攪拌，至面燙至變色後取出晾涼，和一小塊發麪醒發好備用。

     2、將芝麻、瓜子仁、核桃仁分別壓碎，放入碗中，加入白糖、青梅、山楂、桂花、麪粉調勻製成餡。

    3、將小蘇打用水衝開，放入發麪中揉開，再與燙麪混合和好，下劑子，包入餡製成餅，待鍋中油燒至四成熱時，入鍋炸成金黃即可。 特點：色澤金黃，香甜酥軟。