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1、鹿肉洗乾淨進冷水泡三個鐘頭，去血水。鍋裏坐水，放葱姜，鹿肉焯水。2、砂鍋放清水、幹辣椒、花椒、葱段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、白糖。3、放入鹿肉、大火煮開後小火一個小時。4、放鹽，再煮十...
能滷！滷牛肉，在滷製以前，牛肉先預處理過的，不會影響滷液的質量，可以繼續滷汁其它肉製品。牛肉預處理，就是除去牛肉的腥臭味、血液等，以鹽水浸泡，加上酒、香料等，或者直接開水煮一下。同樣，鴨肉錄製以前，也需要預處理。不然，滷液會...
做法步驟：第1步、把兔肉洗淨斬塊，放入鍋中加水、3克花椒、3克小茴煮8分鐘後洗淨。第2步、把兔肉用鹽擦二次，然後拌勻十三香，入冰箱冷藏一晚。第3步、鍋洗淨燒熱加入少許油、糖不停的炒，至加啡色時加入八角、桂皮、花椒、風...
滷肉配方滷肉配方大全八珍滷肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香葉8G、當歸8G、黃芪8G、陳皮8G、篳撥8G....
滷頭肉的調料要比滷肉的調料更重一些，更大一些，更多一些。以我們實際生活中的感受來看，豬肉各個部位的味道是不同的，特別是豬頭，豬內臟，豬肘，豬蹄兒等等，這些不屬於豬肉的部分，腥臊味更嚴重一些，。所以要用比較重的調味料來中和...
15-20分鐘。滷料放入鍋中，15分鐘後就會慢慢入味，但如果想要滷肉更入味，燜煮一至兩個小時較好。一、滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。二、滷牛肉的製作方法: 1、牛腱...
1、主料：牛腱子。輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。3、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分...
原料牛腱子肉去掉多餘的油脂滷包將花椒，八角，茴香，桂皮，白芷，肉寇，香葉用紗布包起來紮緊，不要裹的太緊，裏面的香料遇水會膨脹鍋中加水，放入牛腱子，水開撇去浮沫，加入白沙糖，鹽，小紅辣椒，老抽適當多放點這樣煮出來顏色好，放入滷料包，先...
材料1)梅頭肉500克2)雞蛋2個3)黑木耳5朵4)蒜米3瓣做法1）煮熱水燙下梅頭肉，待用。2）雞蛋先煮熟，剝雞蛋殼，待用。3）蒜米洗乾淨稍微用刀敲下蒜米劈，待用。4）將所有調味料摻在一起拌均。5）做鍋加水，水煮開，放拌均的調味料，梅頭肉，雞蛋...
用料：1）調料包桂皮1大塊花椒15粒八角4個香葉4-5片生薑5片香葱1小把豆蔻陳皮少許草果1個老滷湯一小盒鹽適量冰糖20克2）食材：牛腱子芯2個步驟1牛腱子自然解凍，泡冷水步驟2如果牛腱子很大，可以切成兩塊。後來我都是直接整個滷...
滷雞的做法步驟1將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用步驟2準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆步驟3把薑切片，細香葱挽成節步驟4將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中步驟5加入6大勺醬...
滷牛肉要入味的話，我們一般先漂去血水，醃一晚上，再用專用牛肉滷料滷，不放葱段，放薑片花椒幹辣椒大料即可。而滷其他的豬肉、禽類、內臟等，要先焯水，去掉血腥味，再用專用的滷料，加姜，葱薑蒜，幹辣椒大料等滷。不管是牛肉還是其他的...
隨着人們生活水平的提高！人們講究飲食健康，食用一些低脂的肉類！説到低脂肉不得不説滷牛肉！滷牛肉味道鮮美，低脂健康！如果開一家滷牛肉店可以叫做健康滷牛肉店！一頭牛滷牛肉店！牛氣沖天滷牛肉店！大塊滷牛肉店！長壽滷牛肉店！這些都...
準備主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g準備輔料胡椒粉2g、黃瓜少量、西紅柿少量、鹽適量、葱少量、青椒少量、醋適量、醬油適量、澱粉適量、胡蘿蔔少量牛肉打滷麪的做法步驟：1、將切面放入燒開的水中煮5分鐘後，...
滷肉要滷半個小時左右長的時間，先使用大火燒開以後再用小火慢慢的咕嘟的滷，這樣滷煮出來的肉非常有滋味而且是越嚼越香。...
那麼如何區分滷牛肉和滷豬肉呢首先看紋路。牛肉的肉紋粗，而且紋路長。豬肉的肉紋細密，相比較紋路也短。看色澤。經過人工加工過的豬肉，雖然顏色和牛肉很相似，但是豬肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感...
滷過菜的滷汁儘量不要滷肉了，因為滷過菜的水裏邊有很多的菜的水分在裏邊，滷汁裏邊的濃度比較淡，容易腐敗，在滷肉的話一個味道上不上去，第二個顏色也上不了...
滷料的不同正所謂南滷北醬。要説到南方滷汁的話，北方其實更多的是醬料。南方的滷水都是經過了細緻製作，首先就是準備好自己滷料的高湯，肉品的碼料，每一步都要認認真真熬製加料，其中有一點不同，最後出來的味道都是有很大的區...
最普通就是五花肉材料：帶皮五花肉500克、紅葱頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、水800ml（由於我買的五花肉帶一點骨頭，所以我熬了骨頭湯代替水）、冰糖8克、香菜少許做法：1。首先選擇的帶皮...
可以呀，滷完大肉的滷湯，比較油膩一些，牛肉的本身很柴很乾，再滷牛肉，使牛肉融入一些油脂更加的好吃，而且牛肉不是很柴很乾。但是滷完牛肉的滷湯就不能大肉了，因為滷完牛肉的湯汁裏面有些羶味，如果再滷大肉的話，那就不好吃了，有一...
不會滷料包主要的材料是香料，裏面有小茴香陳皮，八角，桂皮，花椒，甘草，香葉，草果，白芷等這些香料的作用主要是讓我們做的菜品更加的入味，保證口感可能煮的時間過長，會使我們的菜品有一點點的苦，但是由於滷料包裏面並沒有辣椒，所以菜...
一般100克香辛滷料包可以滷15斤肉左右:通常滷湯和滷肉的比例控制在1.5:1，那滷五斤肉就大約需要7.5斤滷湯，那麼滷湯的重量也要加入香料，並減半使用。那麼引起滷湯滷五斤肉就大約要使用52克滷料包。按這個比例換算下來:30...
滷豬頭肉，是最常見的一種吃法，可以直接買來吃的。滷豬頭肉怎麼滷？滷豬頭肉要滷多久？滷豬頭肉怎麼滷原料：豬頭,廖排骨濃縮滷汁，花椒,大葱,鮮姜,鹽1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸...
1、用料：牛腿肉1000克、料酒2勺、葱4段、姜4片、香葉2片、花椒適量、八角1個、醬油適量、糖少量、鹽適量。2、做法：（1）牛腿肉提前浸泡清洗乾淨，涼水入鍋，加入料酒，大火燒開。（2）水開後撇清浮沫。（3）牛腿肉撈出放入壓力鍋內膽，綽牛...
一般來説，肋板滷1小時即可，大塊的腱子腿肉滷2小時即可。三是滷肉時不能加蓋，滷完後要讓肉在湯裏浸泡1小時，雖然會傷湯，但是湯汁越少味...
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