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1、大蒜汁：大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋2、稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可3、鹽：放入少許鹽4、辣椒油：紅色的小朝天椒若干...
食材配料：香葱、幹香菇、蝦米、生薑、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、食用油、鹽。製作方法：1、將葱薑蒜切末、香菇用冷水泡至發脹後，再將它切成碎末，蝦米同上。2、鍋中倒入適量底油，再將葱、姜、蒜爆出香味，再倒入蝦...
嘎巴菜滷汁正宗做法準備材料：香菜：適量、葱、姜：適量、八角：適量、丁香：適量、小茴香：適量、食用油：適量、生抽：適量、食鹽：適量。1、香菜用清水清洗乾淨，然後把香菜根切出來備用。2、葱、姜切末，準備八角、丁香、小茴香。3、鍋...
不要煮幹，煮幹滷肉會很鹹的。因為滷肉都是放在滷水裏煮才能煮熟，但是滷肉放在滷水裏是慢慢煮才能入味，而且本身調滷水味道本身就比炒菜稍微有點重，如果滷肉把滷水煮幹了，那滷水味道全部煮進滷肉裏，那滷肉就會鹹的吃不下，所以...
家庭製作原料油豆腐300克白芷一片香草葉2片八角一個糖3.5調羹醬油兩調羹。製作將白芷一片，香草葉2片和八角一個用水洗乾淨。再同油豆腐300克、糖3.5調羹、醬油兩調羹，加水一起熬。小火熬20分鐘，大火將水收幹，再根據自己的...
主料：豆腐800克輔料：花椒適量大料1個香葉2片桂皮1小塊小茴香少許葱1段姜5片幹辣椒3個鹽1小勺糖1勺老抽少許做法：步驟1豆腐先切成約2cm的厚片步驟2再切成約5cm的大塊步驟3表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實步驟4...
食材：油炸豆腐乾1斤。調味料：食鹽1勺，香葱1顆，味椒鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，慄蘑醬2勺，雞精1勺，白糖1勺。津津滷汁豆腐乾的做法:第一步清洗，把豆腐乾放在水龍頭底下衝洗一下，放入盤中。時間不要太長，不要讓它吸收水分。第二...
配料：口蘑150克，洋葱一個，土豆一個，胡蘿蔔一根，葱，蒜，姜，八角，鹽，糖，澱粉，老抽，生抽，蠔油，帶皮五花肉，泡發木耳黃花，青菜葱蒜姜八角鹽糖老抽料酒各適量製作過程1、胡蘿蔔，土豆，洋葱，口蘑切成丁備用2、熱油葱蒜姜少許洋葱八角炒出香味，放入...
1、撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。...
食材：雞蛋一個、西紅柿2個、水澱粉、鹽、番茄醬、糖、醋各適量做法：1、碗中打入1個雞蛋，攪散。西紅柿洗淨去皮切成小丁，備用。碗中加番茄醬，鹽，糖，醋，水澱粉調成料汁，備用。2、鍋中倒油，加熱至5成熱後倒入蛋液炒散，炒至凝固出鍋，...
刀削麪的肉醬主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。輔助原料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20克，味精、香油、胡椒麪、幹黃醬、水澱粉各適量，葱段50克，蒜3瓣。製作...
1、配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。2、做法：先將所有的辛香料洗淨，然後放在湯中煮40-50分鐘，然後取出辛香料，...
滷汁拌拌飯做法一材料紅椒，土豆，胡蘿蔔，洋葱，咖喱，胡椒，飯做法1、紅椒、土豆（放油鍋炸脆）、胡蘿蔔、洋葱切塊。2、鍋內放油，將滷過的牛肉放下翻炒，再放入土豆、紅椒、胡蘿蔔、洋葱，香味出來後加入高湯。3、胡蘿蔔等煮至軟爛後開...
可以一般來講滷水少的情況下最多能用4~5次，再多了會變質滷水多的情況下可以再重複使用兩三次。建議保存在温度低的地方，滷水不耐高温，很容易變質用完不用了後，等其自己冷卻，再放到温度低的儲存環境。一般來講滷水少的情況...
如果您覺得肉夾饃的肉汁味道很好，當然可以用來滷製大排。製作美食最重要的不是循規蹈矩的遵循傳統，而是遵循口味第一的選擇，好吃才是硬道理，如果您的肉夾饃滷汁很美味，不僅可以用來滷大排，也可以用來滷製牛肉、豬肚、豬耳朵...
北京王府井小吃街萬榮涼粉。萬榮涼粉用紅薯粉製成，白晶透亮，調上鮮紅的辣椒油，拌上生蒜泥、芥末等調味品，麻辣酸香，清涼爽口，是一道適合夏季食用的小吃，其色潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，夏季冷食有消暑解渴之效。有熱涼兩種，澆羊肉臊...
擀麪皮調汁的一般做法：一、調料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、鹽80g、味精40g。製作方法：首先將3斤左右的清水倒入鍋裏大...
用料：黃豆、豆腐、黃花菜、幹木耳、幹香菇、葱花、水澱粉、醬油、老抽、鹽。做法是：1、黃豆250g提前一天加清水泡好。2、半斤黃豆加三斤清水，粉碎機打碎成漿後待用。3、細紗布濾漿，濾的過程中用硅膠鏟貼着紗布推拉和擠壓...
1、把豆腐倒過來放在盤子裏。用冷水蒸5分鐘。2、配菜切塊，蒜和姜少許。3、往鍋里加一滴油。炒蒜片和薑片，然後加入其他配菜。小火翻炒兩分鐘，加入適量生抽、鹽、蠔油。4、將水加熱，蓋上蓋子，煮沸。5、將澱粉和少許水混合，加...
原料油豆腐300克白芷一片香草葉2片八角一個糖3.5調羹醬油兩調羹。製作將白芷一片，香草葉2片和八角一個用水洗乾淨。再同油豆腐300克、糖3.5調羹、醬油兩調羹，加水一起熬。小火熬20分鐘，大火將水收幹，再根據自己的口味淋上...
豬腳飯最後澆的汁是滷汁，不是滷油。豬腳飯是從潮汕地區發源，逐漸走向全國的美味快餐。主要材料就是豬腳蓋飯，還會搭配滷蛋，肉餅，鹹菜，青菜等增加口味和平衡營養。這些食材搭配好蓋在米飯上，最後上桌前會在上面澆上香噴噴的滷...
滷汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。具體做法如下：1、先將所有的辛香料洗淨2、然後將香料放入湯中煮40-50...
把黃花菜和木耳泡開。肉餡裏放點料酒生抽入味葱姜切成自己喜歡的形狀，再準備一個八角取澱粉溶於水，弄一個水澱粉雞蛋發散備用烏江榨菜取一些備用起鍋放點油，炒肉餡變色以後放入葱姜和八角，炒一下。放生抽，老抽，蠔油。把木耳...
原料:豬腳5千克、冰糖500克、料酒100克、八角6克、三柰3克、小茴香2、草果5克、甘草3克、丁香1克、寇仁2克、沙姜3克、羅漢果3克、砂仁4克、花椒5克、桂皮3克、白芷2克、老薑10克、大葱20克、精鹽30克、雞精10克、鮮...
滷汁是甜也可以是鹹的辣的酸的。甜的一般適合江南人的口味，如蘇州的滷汁豆腐乾，吃起來甜蜜蜜的口感，鮮甜可口。是蘇州的一種特色美食。還有如無錫的三鳳橋醬排骨，滷汁也是偏甜口味，也是無錫老字號的美食。鹹的辣的滷汁適合...
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