刀削麪黃花菜滷汁的做法
把黃花菜和木耳泡開。
肉餡裏放點料酒生抽入味
葱姜切成自己喜歡的形狀,再準備一個八角
取澱粉溶於水,弄一個水澱粉
雞蛋發散備用
烏江榨菜取一些備用
起鍋放點油,炒肉餡變色以後
放入葱姜和八角,炒一下。放生抽,老抽,蠔油。
把木耳和黃花菜放進去,然後加水沒過食材。蓋上鍋蓋燉一會。
差不多10多分鐘吧。把雞蛋撒進去,水澱粉倒進去,烏江榨菜倒進去。
大火收汁
裝盤~撒上點葱花
煮麪,過水。把滷澆在面上,灰常好吃喲
主料
五花肉150克,幹黃花菜1小把。
輔料:
土豆100克 ,胡蘿蔔50克 ,荷蘭豆50克 ,青豆適量 ,老抽適量 ,生抽適量 ,料酒少許 ,花椒粉少許 ,姜少許, 食鹽適量 ,八角1顆 ,植物油適量 ,水2碗, 小葱4棵。
步驟1
       五花肉切小塊,金針菜用涼水泡10分鐘洗淨,將面和涼水加少許鹽和成硬麪團。
步驟2
      土豆和胡蘿蔔都切成1釐米見方的塊,豌豆去殼剝粒洗淨。
步驟3
      鍋燒熱放適量植物油將五花肉炒到吐油,鍋上清水燒開小火。
步驟4
      放2棵葱的葱花薑末炒香。將揉好的麪糰弄成長方形,然後用左手託着,向下對準鍋,用右手拿刀將面直接削到鍋裏。
步驟5
    再放入金針菜炒勻。
步驟6
      沿着鍋邊淋入料酒生抽老抽炒出香味。削好的麪條澆上滷子再加上點煮麪的麪湯,拌勻就可以吃了。
主要原料:
熟五花肉片200克,雞蛋500克。
輔助原料:
黃花菜20克,木耳10克,鮮腐皮200克,冬筍100克,蝦米50克,薑末15克,豬油20克,花椒2克,芽菜100克,醬油20 克,味精、香油、胡椒麪、幹黃醬、水澱粉各適量,葱段50克,蒜3瓣。
製作方法:
1、黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用芽菜摘洗乾淨,熟煮肉加工成薄片蝦米用沸水泡開備用。
2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味,用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裏面,點入香油即成滷汁。