刀削麪西紅柿醬的做法

主料：

西紅柿250g

香菇2個

奶白菜1顆

泡豇豆適量

泡椒2個

小米辣1個

熟五香黃豆1大勺（或青豆）

輔料：

葱適量

醬油5g

五香粉適量

香醋1小勺

香油8滴

姜適量

蒜適量

做法：

1、 準備材料：西紅柿250g去皮用料理機打成泥狀，香菇兩個切片，奶白菜一棵切絲。煮好的五香黃豆或青豆一把，泡豇豆適量，泡椒2個、小米辣1個切圈，葱切丁，姜蒜切片。

2、 炒鍋放一勺油，小火炸香炸黃葱丁，千萬不要炸糊了。倒出炸黃的葱花葱油待用。

3、 炒鍋洗淨，熱鍋涼油，油熱後炸香幾粒花椒，加入葱薑蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。

4、 倒入榨好的西紅柿汁煮開，加鹽、五香粉、少許醬油調味。

5、 另一爐頭的水也燒開了，快速削麪，煮至七成熟，撈入茄汁中繼續煮。

6、 白菜絲在麪湯中燙一下撈入茄汁中

7、 將煮至7成熟的刀削麪撈入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮兩分鐘，中間加入燙好的白菜絲。

8、 出鍋時加入一勺香醋，一勺炸香的葱花，加幾滴香油