山葵是秋葵嗎​ - 山葵怎麼清洗

山葵，很多人都沒有見過，價格是比較貴的。山葵是秋葵嗎？山葵怎麼清洗？

山葵是秋葵嗎

山葵不是秋葵。山葵和秋葵因為名字中都有一個葵字，再加上秋葵在國內種植的地方多，而山葵主要做為日本調味品所以很多人把山葵當成了秋葵。其實這兩個是完全不一樣的植物。

山葵怎麼清洗

山葵先洗乾淨，再將頭上，準備食用的部分去皮，然後配合磨板磨成粉狀，用多少磨多少。磨得過多放在那裏就會影響山葵的辛味，最好的吃法就是現磨現吃。

研磨山葵的磨板可以很講究，最極致的就是用鯊魚皮粘在木板上的“鮫鯊魚皮磨板”，鯊魚皮粗糙，表面有許多不規則的小坑，可以留住汁液，磨出的山葵濕潤多汁，食用味道最佳。磨板選得好，山葵也更能體現出它的價值。

山葵醬怎麼吃最好：山葵醬不能放在醬油裏攪拌，否則一瞬間味道就被破壞了。有品的吃法應該是蘸一小撮卷在生魚片裏面，然後夾起生魚片用另外一面蘸醬油，再把包着山葵醬的魚生送進嘴裏，不可以讓醬油和山葵有直接的接觸。