最好吃的10種涼粉 - 你都吃過了嗎
最好吃的10種涼粉，你都吃過了嗎，涼粉愛好者快看過來吧。
最好吃的10種涼粉
對於吃貨來説，就算是炎熱的天氣，也依然擋不住那一顆吃貨之心。
不如説，更想吃點什麼又涼又好吃的來緩解一下肚子裏的饞蟲。
下面小編就給大家介紹幾種好吃的涼粉，滿足下大家的舌頭。
看完快去嚐嚐吧！
綠豆涼粉
將綠豆磨成豆粉，再加入適量清水稀釋成糊狀，煮熟後冷凝成塊，即成“綠豆涼粉”。綠豆涼粉呈淡黃綠色，外觀粉嫩，韌而柔軟，口感順滑,清涼適口。
輔以特製的芝麻醬、辣椒油等調料涼拌，或以香油煎之，味道鮮美獨特。《中藥大辭典》還有綠豆涼粉可"清熱解毒，治痛疽瘡腫初起、燙傷、跌打傷，並解熱藥事酒食諸毒"之記載。
紅薯涼粉
紅薯涼粉，顧名思義即是以紅薯澱粉為原料製作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味，既可涼拌，也可熱食。
豌豆涼粉
豌豆涼粉，顧名思義，就是用豌豆作為原材料而製成的涼粉。做法是將曬乾的豌豆用機器打成豆瓣，再用簸箕將豆殼篩掉，放在水裏泡脹，然後磨成豌豆漿，沉澱一定時間後，用開水攪拌，最後放入容器中冷卻、凝固。
豌豆涼粉的吃法頗為講究，首先是要將豌豆涼粉打成片，厚薄要適中，厚了與佐料不能很好的融合，薄了拌的時候易碎，所以對刀功很有要求。
新鮮出爐的豌豆涼粉口感綿軟，吃一塊進去，齒頰間溢滿了豌豆特有的清香，再配以各種佐料，麻辣爽口，令人垂涎欲滴。
橡子涼粉
橡子涼粉，採用橡樹果實，經去殼、晾曬、浸泡脱澀、碾磨等多道工序製成鮮涼粉，涼拌即食，美味可口。
鮮涼粉曬乾後久儲不蟲蛀變質，食用前加熱水浸泡半小時，可燒、可燜、可燉、可炒、可涮火鍋、爽滑筋道，入口難忘。
米涼粉
米涼粉潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。
食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、葱花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
傷心涼粉
傷心涼粉，物如其名，一吃就會流淚。涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。
白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。涼粉佐料有醋、味精、葱花、老抽、蒜泥、白醬油、花椒粉、五香粉、郫縣豆瓣、芹菜、豆鼓滷、紅油辣椒、芽菜粒、花椒粉等，平均一碗涼粉大概13種以上的調料。道地的傷心涼粉上餐時是用大竹編簸箕端上桌的，十分特別。
煮涼粉
嫩滑乳白的涼粉被刀切成晶瑩的方塊，在散發着裊娜煙氣的鍋裏冒煮一下，精神拌擻地放入到已有些古董氣息的陶碗裏，迎頭撒下綠色的葱，黑色的花椒末，紅色的鮮辣椒醬，白色的蒜泥再澆上幾滴泛着清香氣息的黃色菜籽油，看着在熱氣與芳香之中，油慢慢地洇入到佐料與涼粉之間的隙縫裏，然後，散發着奇異香味的醬油和醋撲面而來，特殊的佐料加上熱氣騰騰涼粉，每次都吃得直呼過癮。
鍋盔灌涼粉
灌涼粉時首先將倒扣在案板上的涼粉細細地刮上一碗，放進紅油、鹽、醬、醋，抖上一點花椒粉、胡椒粉，澆上生薑、蒜水，撒上幾絲青葱的芫荽，在土碗裏攪拌均勻。
紅油鮮紅耀眼，涼粉晶瑩剔透，令人垂涎欲滴，再用一把小刀沿鍋盔邊沿，切入，理開一道小口，然後將涼粉就從鍋盔切出的口子處灌進去，裝滿鍋盔的肚子，一道樸素的美食便做好了。
吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。
翡翠米涼粉
翡翠米涼粉有碧綠如翡翠的特點，深受人們的歡迎。翡翠米涼粉的綠色是用中草藥車前草染的。將採得的車前草嫩葉洗淨，切碎，同已用涼水浸泡2~3小時的大米一塊兒放進手搖磨磨細成漿。
喜歡色深的，可多加些車前草。磨好的漿料進鍋，並加少許石灰，加熱至沸。這時要用粗擀麪杖在鍋內攪動，漿料煮愈稠，應加快攪拌速度，直至難以攪動時，出鍋倒入盆內。
冷卻以後即為翡翠米涼粉。因為車前草所含的桃葉珊瑚甙、車前甙已發生水解，因而，這種翡翠米涼粉並無苦味。
渾源涼粉
渾源涼粉以土豆澱粉為原料，參加過量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又稱粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”；再加上蓮花豆、豆腐乾、辣椒油、葱蒜香菜等調料，蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。
