燕麥的功效和作用 - 如何選購燕麥產品
[page][/page]燕麥的功效和作用，如何選購燕麥產品，燕麥可是現在最受歡迎的健康主食之一喲。
燕麥的功效和作用
燕麥是世界衞生組織公佈的十大健康食物之一。燕麥片是由燕麥粒壓制而成的，具有低糖、高營養、高能的特點，適合健身和日常飲食的一種食物，是最受到現代人歡迎的健康主食之一。
燕麥的主要營養成分：每100g燕麥裏有約15g蛋白質，位居穀物食物之冠，而且他的氨基酸構成合理，有助於消化吸收。燕麥含豐富的B族維生素、鐵質、蛋白質，膳食纖維、脂肪比例比其它穀物高。
燕麥的特別奉獻——β-葡聚糖，是一種可溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非澱粉類多糖，這就是β-葡聚糖，它擁有多種獨特的保健功能：
燕麥片潤膚
蛋白質是燕麥片最主要的成分之一，蛋白質經酶解可得到小分子的肽和氨基酸，這一類分子中都含有親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，具有非常好的保濕功效，還可以滋潤肌膚、營養細胞、促進皮膚組織健康的生長髮育。燕麥能平衡皮膚的pH值，減輕皮膚髮癢症狀。燕麥水還能軟化滋潤皮膚，保護皮膚免受外部刺激。
燕麥片護髮
燕麥蛋白質在頭髮表面形成保護膜可以保持頭髮內水分的相對穩定，從而保持頭髮的光滑、柔順和亮澤。能有效的防止頭髮失水過多，頭髮過度乾燥，頭髮靜電增加，導致亂髮、飄發等現象。包含頭髮和頭皮所需的營養成分，能維護頭髮和頭皮的自然平衡，強韌秀髮，散發健康光澤。
燕麥片減肥
因為燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，加上吸水性強，容易讓人感到飽腹感。所以很多人吃完燕麥片後就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣。燕麥降低膽固醇，促進腸胃蠕動最終的結果是減輕體重。
哪些食物含有β-葡聚糖呢？燕麥、魔芋、菇類、啤酒酵母、靈芝、青稞、苦蕎、大麥、豆類、玉米等榜上有名。如果按含量排一個座次表，則頭把交椅的主人非燕麥莫屬。據測算，你只要吃上100克燕麥，至少可攝取到6~8克β-葡聚糖。所以，燕麥當仁不讓地成了人體獲取β-葡聚糖的最佳來源。
不過，市場上燕麥產品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養麥片、燕麥米、燕麥麪條、燕麥衝調粉等。哪種產品好呢？
一要仔細閲讀配料表，識別真假燕麥片。燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閲讀產品配料表，純天然燕麥產品的配料表中只有“燕麥”，而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。
二要儘可能煮着吃，煮的比衝的好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接衝調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。
三是越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自於β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。
[page][/page]
