吃薑過多易得肝癌 - 三類人不宜吃薑

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冬吃蘿蔔夏吃薑，這是古話。可見姜對人們的飲食和健康都站着很大的比重，可是關於姜一直以來都很有爭議，有人覺得什麼時候吃都是好的，有人認為夏天吃比較好，因為對身體健康有利，也有人認為晚上不要吃太多的姜，也有些説不要吃太多的姜，不僅會刺激腸胃，還對健康有傷害。

姜到底是好是壞

最近關於姜的討論有點升級，居然有人認為吃薑過多易得肝癌，看來人們對癌症還是很懼怕的，只要跟癌症聯繫到一起的，都會非常的在意。不過這個説法絕對不是空穴來風，美國食品藥品監督管理局的相關研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。

而生薑中含有大量黃樟素，若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。此外，腐爛生薑產生毒素亦可致癌，有人認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。因此，凡事都應適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。

看來還真要小心，有時候一些固有的説法也是害死人，姜雖然是好東西，但是也要適量才好，吃的適量對健康有益，相反吃的過量對健康有害。而且，以下三類人一定要少吃薑，因為吃薑對於他們等於是雪上加霜。

三類人不能吃薑

陰虛體質的人

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛温，對於本身就陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

內熱較重者

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

肝炎病人

因為常吃薑會引起肝火旺。而肝炎的病人和容易肝火旺，因此，肝炎的病人再吃薑等於是火上澆油，也會對身體的健康不利。因此，如果想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。不過，建議患肝炎的病人還是少吃生薑為好。

怎麼挑選好姜

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。
如果是硫磺薰過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。
如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，説明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。