花甲有什麼營養價值 - 具體體現在七個方面
別看花甲肉少，但營養價值是很高的，那麼到底花甲有什麼營養價值，花甲營養價值及功效是什麼，花甲怎麼做好吃呢，下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~
花甲有什麼營養價值
花甲的營養價值豐富，在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。
具體功效體現在以下幾個方面：
1、花甲的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的花甲為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。
2、花甲的維生素B12含量也很豐富，B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花甲。
3、花甲裏的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
4、由於花甲脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類，對於想控制體重的人，花甲是很不錯的選擇。
5、在花甲中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
6、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
7、花甲肉有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。能防治中老年人慢性病，可治糖尿病，還可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症，常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。
花甲怎麼做好吃
辣炒花甲
材料：花甲1斤，八角1個，花椒十幾粒，乾紅辣椒（小朝天椒也行）3個，姜3片，香葱2-3根，蒜1瓣，香菜少許，郫縣豆瓣醬1勺，白糖1勺，料酒1勺。
做法：
1、花甲買回後用油鹽水泡一會兒，吐淨泥沙後洗淨。
2、鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝乾水分待用。
3、香葱、乾紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。
4、熱鍋涼油，小火，入花椒八角薑片蒜瓣，煸香後入香葱段、乾紅辣椒。
5、轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻後即可關火，撒上香菜段，用餘熱翻勻。
花甲粉絲
材料：花甲300克，粉絲50克，金針菇100克，小米椒20克，大蒜20克，生薑10克，小葱10克，料酒20克，生抽30克，蠔油20克。
做法：
1、花甲放入水中，加入適量的鹽和油，㓎泡1小時以上讓花甲吐乾淨沙子然後在水龍頭下衝洗乾淨。
2、粉絲放入冷水中泡發，因為後面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁。
3、生薑切片然後切絲，小米椒切小段，金針菇去頭，小葱切段，大蒜切末。
4、熱鍋冷油放入薑絲、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口。
5、放入適量的開水，然後加入生抽和蠔油翻炒均勻入味。
6、放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁，加蓋中火燜煮3分鐘左右，最後撒上葱花出鍋。
黃油清酒蒸蛤蜊
材料：日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊（帶殼）560克（擦洗淨外殼），黃油3湯匙，醬油1茶匙，青葱1根切碎。
做法：
1、取一個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。
2、待鍋熱後，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開，約3至4分鐘。
4、棄掉煮後不打開的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青葱。
5、待黃油融化，翻炒，使黃油塗在蛤蜊殼上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗裏，澆上鍋裏的湯汁，趁熱吃。
醬蛤蜊
材料：蛤蜊500克，青尖椒20克，九層塔20克，白皮大蒜10克，白酒5克，醬油10克，白砂糖5克。
做法：
1、蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可幫助它吐盡泥沙。
2、鍋中倒入半鍋水燒開，放入蛤蜊用小火汆燙至微張口時立刻撈出，放在盆中。
3、大蒜拍碎，辣椒洗淨後斜切段。
4、將蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入調料醃2小時，入味後拌入九層塔就可以食用了。
海帶蓮藕花甲湯
材料：油2湯匙，鹽適量，鮮海帶100克，蓮藕300克，花甲500克，姜3片，葱1條，水5碗。
做法：
1、鮮海帶洗淨，切成大小適口的片狀，海帶最好預先泡上兩三小時。
2、蓮藕洗淨去皮去結，切成半釐米厚的薄片，葱洗淨切成粒。
3、花甲衝淨，燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利於吐沙。
4、熱鍋倒油，放薑片爆十幾秒，倒入清水，煮沸後放入蓮藕，煮20分鐘。
5、放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最後放入葱粒和適量鹽即可食用。
