做麻辣藕為啥不削皮

麻辣藕片不用打皮，麻辣藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道美味可口的小吃，屬於湘菜系，湘菜即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。