蛋雞怎麼燉好吃

蛋雞的家常燉法較多，經多種方法實踐品嚐，現介紹一種蛋雞燉制方法，味道鮮美，回味無窮：

一、食材：蛋雞一隻，洋葱半個，青尖椒4個，豆油少許，薑切片4片，蒜6顆，紅燒醬油少許，幹辣椒2個，白糖少許，鹽少許，醋少許。

二、燉制方法

1、將所有食材洗淨，將蛋雞切成2釐米見方的塊，洋葱切成小塊，蒜拍碎，青尖椒切成斜方塊。

2、鍋內倒油燒熱，待油温上來後把葱薑蒜幹辣椒一起放入鍋內翻炒出香味，再把洗淨的雞塊倒入鍋內鍋內翻炒2分鐘，然後倒入紅燒醬油、白糖繼續翻炒15秒，待雞肉上色後倒入熱水，在放入少許醋，水量與雞肉相平。

3、大火燒開鍋後，轉入小火燒20分鐘，再轉中火燒10分鐘，然後加入鹽調味，再轉大火收汁，待汁水快收盡時，放入洋葱塊和青尖椒塊翻炒片刻，起鍋裝盤，食用！

如果想要雞蛋羹好吃，可以將蛋清剔除，只將蛋黃打散用來煨雞蛋羹，雞蛋中含有豐富的蛋白質，多吃可以補充體內的蛋白質

或者也可以用骨頭湯來做雞蛋羹，骨頭湯中含有豐富的鈣質，這樣能有效的補充體內的鈣元素，促進骨骼的健康

或者在煨雞蛋羹的時候可以加一些椰汁，椰汁清香微甜，陪在雞蛋羹中既能口感清甜又能吸收椰汁中的營養元素，一舉多得。

１、將蛋雞清洗乾淨以後直接剁成小塊備用，不喜油膩可以直接把雞皮去掉。

２、雞肉切好以後直接放到鍋裏用料酒焯水，水開以後把表面的浮沫全部漏去，然後把雞肉撈起瀝乾水分備用。

３、接着取鍋燒油，油熱以後把花椒放進去爆炒，出香味以後倒入雞塊翻炒均勻，然後再倒入適量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角這些調料全部放進去翻炒後再撈起備用。

４、直接將雞肉冷水下鍋，水量一定充足，避免後面把水煮幹。加水後先大火把水燒開再轉小火慢燉，水開以後有浮沫的話一定要漏出去，這樣燉出來的雞肉才會更加的醇香。

５、中途記得要去攪拌一下鍋，這樣可以使雞肉受熱更加均勻，而且也會更加入味。燉雞的時候也可以加入素菜一起燉煮，如山藥、香菇，而且燉出來的味道也更鮮香濃厚，加入素菜一起燉煮能夠清除油膩，而且口感吃起來會更有層次。