醃製酸辣椒為什麼發苦還能吃嗎

不能吃了，已經變質了，即使去除了苦味也不能食用，只能下次做的時候注意。因為辣椒沒有完全成熟，就去醃製。

辣椒苗期要求温度較高，白天為25℃-30℃，夜晚15℃-18℃最好，幼苗不耐低温，需注意防寒，辣椒如果在35℃時會造成落花落果。沒有完全成熟的辣椒，不論怎麼加工（烹調），味道都是苦的。

醃製酸辣椒為什麼發苦還能吃嗎

能吃。

因為一般的自來水都有消毒劑，所以如果沒有熬開就會有苦的味道， 在醃製過程中辣椒要密封隔絕空氣，長毛也沒有問題，加入一點白酒即可去毛也可能是辣椒還未完全成熟，所以會有苦味。