牛蹄花湯的做法

主料：牛蹄500克，花生米200克，老薑30克，精鹽，葱，胡椒粉各適量。

做法

1、將牛蹄去毛，用清水略為浸泡並刮洗乾淨。

2、將淨牛蹄對剖後剁成小塊。

3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍鬆。油菜擇洗乾淨。

4、鍋置旺火上，加入適量清水，放入牛蹄，煮沸後撇去浮沫，放入花生米和老薑塊牛蹄半熟時，改用小火，加入精鹽、油菜繼續煨燉，待牛蹄熟爛入味後，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、葱花即可。

至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裏脊肉切片。

2、

牛肉片用濕澱粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。

3、

加入牛肉湯.醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。

4、

下入牛裏脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。