大鍋蹄跑湯做法

【準備食材】：半碗花生米、豬蹄一根、一長節蓮藕、一大塊老薑、幾根大葱、適量料酒、幾根小葱、一大勺食鹽。

【製作過程】：

1、先把花生米放入清水了，浸泡半天，再清洗乾淨。蓮藕把皮刮掉清洗乾淨，切成滾刀塊。老薑大葱小葱清洗乾淨，老薑全部切成大片、大葱切成段、小葱切成葱花。

2、把豬蹄用火燒一下，再清洗乾淨，對半剁開，改刀剁成塊。備註：豬蹄用火燒，主要為了把豬蹄表面的豬毛燒掉，注意燒深一些。清洗豬蹄的時候，用刀把燒過的地方刮乾淨。

3、鍋中加入適量的清水，放入幾大片老薑、幾根大葱段、乾紅花椒顆粒一抓，適量料酒，開火，放入豬蹄煮沸，煮一會兒之後，把表面的漂浮物撇去，再用漏勺把豬蹄撈出來，沖洗乾淨。

4、燉鍋里加入一大鍋的清水，放入幾大片老薑，放入豬蹄，蓋上鍋蓋，開火煮沸，轉中小火1個小時，再把花生米放入鍋中煮沸，燉半個小時，然後把蓮藕放入鍋裏繼續燉半個小時。

5、放入一大勺食鹽、一些葱花出鍋，上桌。